新华网重庆3月19日电(王信川李永文)35岁的胡晓华是重庆一家餐饮公司的行政总厨，也是我国最年轻的烹饪 大师。最近，重庆市公布了今年劳动力市场工资指导价位，中式烹调师以最高月薪12800元荣登榜首。对此，胡晓华却不 以为然。那他的收入到底有多高呢？回答得很含糊，“应该与高级科研人员不相上下”，对“年薪二三十万”的猜测也未表示 异议。

　　在油盐酱醋中闯出一条路

　　“我从未想过要与油盐酱醋打交道”，直爽的烹饪大师一见面就出人意料。1985年，17岁的胡晓华高考落榜之 后，来到嘉陵宾馆的培训餐厅上班，做清洁、为老师傅泡茶、掏炉火、上砧板、做红案，原本怀着“大学梦”的胡晓华就这样 跟厨房打上了“交道”。

　　胡晓华说，餐厅规定上班时间是早上8点，但他往往5点多钟就赶到了，因为要给师傅们的工作打前站：在砧板上做 胚子，给水发的海参、木耳换水，清洗锅碗瓢盆。为了练习端锅，他用铁锅装着沙子上下颠簸；为了练习雕花，他常搬一筐萝 卜到宿舍，一削就是一个晚上，现在左手指头上还留有道道伤痕。那一年，胡晓华每月工资仅25元，还需缴6元的伙食费。 “相当辛苦！我经常发誓下辈子再不干这行了，哪里会想到会拿到今天的高薪”，胡晓华告诉记者。

　　由于勤奋好学，加上老师傅的悉心栽培，胡晓华慢慢有了点“小成就”，刚刚20岁就被提拔为餐厅的经理。后来， 胡晓华为取得更大发展，又远走广东，开始了边打工边学习的生涯。经过几年磨练，胡晓华逐渐融合南北菜系所长，在厨品上 推陈出新，形成了自己的特色，同时在餐饮的管理、组织方面也能够独当一面。之后，胡晓华又有机会拜国际烹饪大师陈鉴于 为师，经过不断刻苦钻研，技艺更加精湛，在业界的名气也越来越大。

　　苦尽甘来终有收获时

　　在1999年重庆首届美食节上，身怀“绝技”的胡晓华被一家酒楼看中，从此真正开始了他的餐饮职业生涯。几年 来，他获得了不计其数的金银奖。在去年第一届中国国际美食节上，胡晓华以“返朴归真、回归自然、亲近绿色”为主题的“ 归真宴”，被行家们评为“中国名宴”，并获得国内最高级别的“金鼎奖”，其中“葵花向阳”、“太极芋糕”等数道菜点被 评为“世界名菜”。不久前，胡晓华作为特一级厨师被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。

　　目前，胡晓华和酒楼研究开发部的同事们正在抓紧推出300道新菜，为今年9月即将在重庆召开的第四届中国美食 节作准备。胡晓华还希望，在未来几年能够把企业做大做强，最后发展成像全聚德那样的知名品牌。为此，他有空就坚持看书 ，学习香港、新加坡等地的餐饮经验。

　　锅碗瓢盆中同样有“黄金”

　　回顾自己10多年来的历程，胡晓华体会最深的就是：行业没有贵贱之分，只要勤奋、执着，就有成功的希望。他说 ，从事餐饮的头几年，他也曾犹豫甚至自卑，因为看着其他同龄人天天干干净净、体体面面上班。但现在，连他从大学会计专 业毕业的姨妹都“嫉妒”他了，因为姨妹现在的月工资还不到1000元。

　　胡晓华说，眼下许多大学生抱怨“求职难”，但很多人又好高鹜远，总盯着为数不多的经理一类的职位，却不愿扎扎 实实从最基层做起。他经常在人才市场中看到，有许多求职者开口闭口要求高薪，而没有真正考虑自己的能力和长远发展。

　　重庆市人才大市场高级人才部部长曹平说，他们推荐的高级人才都有硕士以上的文凭或者中高级以上的职称，但最终 衡量人才价值的是市场。在重庆市的劳动力市场工资指导价位中，企业高级管理人员的最高月薪近1万元，软件工程师及网络 工程师的最高月薪才4000多元，翻译人才的最高月薪还不到2000元，本不被看好的中式烹调师竟远远超过他们，雄居 收入排行首位。胡晓华说，厨师就是跟锅碗瓢盆打交道，很多人因为看不起这个职业而放弃了，也放弃了挖掘“黄金”的大好 机会。(完)

　　订新闻冲浪 互动点播 赢彩屏手机MP3播放机！
　　任你邮印象30，30M大空间+彩信相册，免费试用！
　　快感体验尽在天堂《冰镜湖》 特別邀请传奇玩家