本报讯（记者 王冰 陈虎 宁峰 实习记者 蒋旭）3月19日晚至20日清晨，西安市莲湖区接连发生了4起食用河豚鱼中毒事件，11人住院，其中2人死亡。昨日，记者走访西安市一些水产市场和饭店，多次发现河豚鱼踪影。

　　轻易购得观赏河豚鱼

　　西安市文艺南路一家“海洋馆”门口摆放着一个大塑料盆，里面游弋着数十条两三厘米长的胖墩墩小鱼，绿底黑点，有顾客称其为“潜水艇”，老板介绍说它名叫“日本河豚”。一男子以每条10元的价格买走了两条，说自己以前养过。记者问店伙计河豚鱼能不能吃，伙计说能，但老板马上纠正道：“这是用来玩的。河豚鱼不能吃，有毒。”

　　个别饭店经营河豚鱼

　　位于西安市翠华路上的“友好阁”因烹饪河豚鱼而较有名气，记者昨日中午前往该饭店，吧台服务员说，河豚鱼中毒事件发生当晚，他们就接到严禁出售河豚鱼的通知，该饭店海鲜展示处，数十条一尺多长的河豚鱼还在游戈。据其讲，负责烹饪河豚鱼的厨师是专门从外地请来的，烹饪时单人单间操作，非常讲究。

　　友谊西路的凯瑞大厦打着一个经营“鱼”的招牌。因其推出的“鱼”外型酷似河豚鱼，记者遂前往探究竟。陈列在鱼缸内的“鱼”和“友好阁”的河豚鱼非常相似，只是个头小了很多。负责烹饪“鱼”的广东厨师欧先生说，他们的“鱼”是从江苏引进的，与河豚鱼是完全不同的品种，只有成熟的“鱼”肺部才会带有毒素，所以他们只选用3两以下的食用，消费者完全可以放心。

　　但陕西水产研究所李维平副所长看了记者拍摄的图片断定，凯瑞大厦所谓的“鱼”正是河豚鱼的一种，在江浙一带，老百姓习惯称其为“鱼”，幼体毒性相对较小。而学术上的“鱼”又名“鲅鱼”，生活在海洋中，与河豚鱼从外形到习性差别都很大，无毒。

　　水产市场不见河豚鱼

　　在炭市街水产市场，记者没有找到河豚鱼的身影，一位做水产批发多年的老板肯定地说，西安水产批发市场上没有河豚鱼。据这位老板讲，前些年，炭市街曾有个水产批发部进过几条河豚鱼，但一直没有卖出去，此后再没人尝试做河豚鱼生意。不卖还有个原因就是河豚鱼有毒，一般家庭不会处理，水产经营户害怕带来“后患”。

　　据了解，在日本，只有取得相关资格认证的厨师才能进行河豚鱼的烹饪，经过处理使河豚鱼毒性减少到不致人产生不良反应的程度，往往厨师要当着客人的面先行品尝，待20分钟后确认无事，再请客人下箸。厨师因此中毒死亡不在少数。

　　我国禁止河豚鱼流入市场

　　1990年国家卫生部颁布的《水产品食品卫生管理办法》中明确规定：“河豚鱼有毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理。”

　　西安市水务局水产渔政处处长李新平介绍，进行加工河豚鱼以期食用的人员，必须持有国家食品协会颁发的资格证书，目前陕西没有一个得到资格认证的厨师。决不允许任何人买卖、饲养和加工河豚鱼。举报电话：（029）7295841

　　河豚鱼及其毒性

　　河豚鱼又名气泡鱼，在我国沿海及少数内河都有分布，常见有数十个品种。河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚鱼遇到“敌情”时会装死，给肚子充气漂在水面，这是它区别于其他鱼类的一个特征。

　　河豚鱼肉味非常鲜美，但几乎所有种类的河豚鱼都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒。河豚鱼毒性一般在食后3小时左右发作，发病初表现为上腹不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血，继而嘴唇、舌、肢体麻木，语言含糊不清，晚期进入休克，昏迷。

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