孔雀岛上的蓝孔雀
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　　本报讯 记者钟珮璐，通讯员邓嘉乐、温金溪摄影报道：从化近日推出了别具特色的孔雀宴美食，让广州的食家又有新的口福。

　　从化的流溪河国家森林公园和温泉天湖旅游度假区都有孔雀饲养场，其中流溪河国家森林公园的孔雀岛还是赫赫有名的旅游观光点。从化采用人工规模养殖孔雀有20年历史，养有国家有关法规可以宰吃的品种。孔雀肉蛋白质含量高达28%，脂肪仅为1%，富含十多种氨基

酸和多种维生素以及微量元素，是高蛋白、低脂肪的野味珍品。中医称，孔雀肉能解热毒、药毒及百毒，特别是春季阴霾连旬，雨雾湿气大，孔雀宴无疑是保健餐。

　　据介绍，孔雀的肉质鲜美细嫩，口感不错。孔雀生长速度快，一般能长到4-6公斤。一只5公斤左右的孔雀可做一桌八菜一汤的“孔雀山珍宴”，菜式有5-6个出自孔雀，再配2-3个山珍野味，价格为500-600元。由于要配备时令山珍野菜，精工烹饪制作，食客要提前电话预订。

　　据厨师介绍，“孔雀山珍宴”以煲、炖、烧、炒、煸等多种方法精工烹调，包括“凤凰丽参汤”、“雀茸酿豆腐”、“汤锅涮雀肉”、“孔雀东南飞”(孔雀肉片配时蔬)、“孔雀筑金巢”、“红烧孔雀翅”、“清蒸孔雀蛋”(每年的5-6月为孔雀产蛋季节才有这个菜色，孔雀蛋大小像鹅蛋)。配上“紫苏山坑螺”、“山村时野菜”、“农家香芋薯”及“山水白粥”，野味农家菜令人难忘。

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