荆楚在线消息（楚天金报）记者严华报道：眼下，又到了蜂蜜销售的旺季，近日不少读者向记者反映，买回的蜂蜜总感到和平时喝的不太一样，难道蜂蜜也有水货？带着读者的疑问，记者进行了一番调查。
记者走访了江城几家蜂蜜专卖店，从几位经营蜂蜜多年的行家口中得知，近年国内市场上的假蜂蜜日渐增多，一些包装精美的假蜂蜜甚至已摆进了大超市和大商场，江城市场上
的假蜂蜜也已不在少数。
市场上的假蜂蜜到底是何物？据华中农大有关专家介绍，假蜂蜜一般是用白糖、饴糖、糖浆，加入增稠剂、香精和色素等化学物质熬制的，这些造假蜂蜜清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者不仔细辨别很容易受骗上当。
如何辨别真假蜂蜜呢？
有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为是假蜂蜜或掺假的蜂蜜。专业人士称，这是一种误解，蜂蜜在一定温度下结成晶体是正常现象，相反假蜂蜜一般是不结晶的，虽然有的假蜂蜜中加入的白糖有时也会形成沉淀，但远不如真蜂蜜的结晶那样松软。
据了解，还有一些方法可从感官上判别真假蜂蜜：假蜂蜜看起来清澈透亮，而真蜂蜜并不是很清亮；假蜂蜜有隐隐的化学品气味，而真蜂蜜有淡淡的花香；假蜂蜜口感甜味单一，而真蜂蜜回味较长；另外，由于假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，因此，便宜的蜂蜜是假的可能性也大得多。
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