朱泽军
一位朋友从澳大利亚回国探亲，向我述说了在异国餐馆打工的轶事。
朋友赴餐馆打工，既不掌勺，也不涮锅洗碗，而是在每天午夜餐馆闭门谢客之后，清洗厨房，餐馆老板亲自督工、验收，要求将厨房打扫得如顾客落座的餐厅一样干净，否则次日绝不开门营业。政府卫生管理官员随时来餐馆检查卫生，检查的重点正是厨房。当地有一条法律，厨房与餐
厅应该一样干净，衡量厨房卫生是否合格就是以餐厅的卫生为标准。倘若不合格，立即停业，并处以重罚，餐馆老板甚至还面临被当局告上法庭的窘境。
那么我们周围的那些各档饭店、酒家内的厨房卫生状况又如何呢？一次，笔者在宁波某家饭店就餐，点菜时瞥见厨房，但见厨房内一张张零乱不堪的台面上生菜、熟菜混杂置放，几把白晃晃的菜刀既切熟菜，又剁活蹦乱跳的生猛海鲜，地下血水、污水横流，厨房地砖一片水汪汪，难怪厨师们大晴天都穿着高统靴。未带厨师帽留长发的小伙子嘴上叼着烟，有一人竟光着大汗淋漓的上身站在灶台旁搅拌锅里菜肴。见此情景，再面对餐桌上丰盛的冷菜热炒，胃口不禁大打折扣。此后，每当去饭店、宾馆就餐，只要有机会，我都设法在厨房门口窥视一番，多数饭店厨房的卫生状况令人难以满意。有时我说起这些，人们皆苦笑着开导我：“算了，都这样，眼不见为净吧”。
厨房是烹调饭菜的地方，它可以不必装饰得像餐厅那般富丽堂皇；厨房是食客止步之处，它也可以不必引人入胜，然澳大利亚人“厨房与餐厅同样干净”的这条规矩值得我们借鉴。从某种意义上讲，厨房的卫生要比餐厅的卫生更加重要，因为“病从口入”是人人皆知的生活常识。
新浪精彩短信
