【本报讯】本月9日，市野生动物保护站向经营单位下发紧急通知，要求经营单位在接到通知后立即停止一切收购、出售、运输、宰杀野生动物的行为，已发放的346个《广东省陆生野生动物及其产品经营利用准许证》由市野生动物保护站或委托各区林业主管部门收回。截至13日，市野生动物保护站已收回准许证300余个。但记者通过暗访发现，个别酒楼仍在或明或暗经营蛇、果子狸、野猪等野生动物。

　　很多酒楼难觅野味

　　在皇岗汇食街，记者以食客身份接连暗访了七八家酒楼，大部分酒楼都寻不到野生动物的身影。记者谎称就是来吃野味的，大部分经营者均予以婉拒，并说，“禁令”都下了，谁还敢卖野味呀，不怕违法吗？但对为什么不让经营野味，很多经营者一知半解。

　　红烧野猪赫然列在菜谱上

　　记者暗访时发现，个别酒楼仍然不顾“禁令”，“顶风”经营野生动物。

　　下午3时30分左右，记者来到蛇×村酒楼，看见有10个笼子内还装着各种蛇，有过山峰、五步蛇、水律蛇等。两块黑板上，详细列着过山峰、五步蛇、水律蛇、大王蛇、海豹蛇等价格，还列着山鸡、珍珠鸡等价格。记者问服务员：这些野味还卖吗？服务员十分热情：卖呀，想吃什么？

　　下午4时40分，记者来到位于石厦村的湘×野味酒家，听记者说要吃野味，服务员马上端出菜谱，说：“我们这儿的野味最全了，您看，果子狸、野猪、野兔、野鸡、过山峰、眼镜蛇……应有尽有。”

　　野味酒楼开始转向

　　记者在暗访中了解到，有些以经营野味为主的酒楼已经开始直面现实，转变经营方向。蛇园先后推出了绿色食品系列，开发了东山羊等新的菜式。在八卦一路，以经营蛇菜而闻名的辉记蛇餐馆从去年起便开始逐渐由以蛇为主转向多种经营，最近他们推出了100多种经过改良的菜和新菜，重新开辟了海鲜池，海鲜、河鲜、小炒成为这家酒楼新的特色。酒楼经理张小姐对记者说，转向虽然会给酒楼造成一些损失，但当我们了解到蛇对人的健康确实有害时，转向也是一种对顾客负责的态度。她寄语同行，应多创特色菜，以多种经营和特色服务吸引顾客。（本报记者）

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