防非典从吃说起

http://www.sina.com.cn 2003年05月21日01:53 石狮日报

　　中医学认为，为了预防非典型肺炎，在日常饮食上应注意选择具有清热解毒和祛湿功能的食物，如适量食用薏米、冬瓜、丝瓜以及鲜鱼腥草等。发现有咳嗽症状者可以食用川贝冰糖蒸梨、百合大枣汤等有食疗功能的食物。在吃凉菜时切记同时食用些生葱、洋葱和天然抗生素——大蒜。此外，绿豆也是值得推荐的。自古绿豆就被称为“济世之谷”，食用绿豆有清热解毒、抗炎消肿之功效。西瓜素有“天生白虎汤”之誉，具有清热、解毒、祛湿、利尿等功能，作为日常的水果可选择食用。

　　日常可饮用具有一定抗病毒作用的金莲花、金银花、蒲公英、薄荷茶等，这对于提高机体免疫力、降低对非典型肺炎的易感性也是有帮助的。此外，坚持饮用绿茶也有益于预防疾病的发生。绿茶中富含具有强大抗氧化功能的多种茶多酚成分。抗氧化剂是一种存在于食品中的、能够增强我们免疫系统的生物化学活性物质。

　　山东一些地区的百姓，每年春季都要吃一种名叫“小豆腐”的食物——即采集蒲公英、大蓟、小蓟、婆婆丁等野菜，同豆面或豆腐渣混合烹制而成。这种食物对预防春季发生的瘟病、时症有良好的效果。上述野菜大多具有清热解毒功效。现代科学研究发现，蒲公英等对痢疾杆菌等病菌有杀灭作用。

　　科学家发现，萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质——干扰素诱生剂，此物质能刺激细胞产生干扰素。白萝卜、青萝卜、卞萝卜等所有十字花科萝卜都含有相同的干扰素诱生剂成分（注：胡萝卜不属于十字花科）。但萝卜煮熟后其有效成分会被破坏，只有生吃、细嚼才能使之释放，一般每日或隔日吃100 150克萝卜即可。中国自古以来就有：“萝卜上市，郎中下乡”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的民谚，这些说法说明了萝卜具有防病治病的功效。值得一提的是，中医常用的具有清热解毒功效的板蓝根，就是十字花科植物菘蓝的根。

　　民间素有“食，不可无绿”的教诲。蔬菜中除了含有大量膳食纤维外，还包含许多维生素、矿物质、微量元素和抗氧化剂。绿色蔬菜有含镁的叶绿素，它与人体含铁的血红素在结构上极其相似，营养学家形象地将两者称为“孪生兄弟”。叶绿素具有广泛的药用价值，有很强的消除感染的能力，对机体感染有显著治疗作用，抗厌氧菌感染效果更好。蔬菜是除水果外饮食中维生素 C的唯一来源，也是胡萝卜素、番茄红素、叶酸、核黄素、硫胺素和尼克酸的重要来源。经常吃绿叶菜可摄入大量维生素 C。维生素 C能提高机体免疫力，也具有很强的抗氧化作用。

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