记者 宋 洋／文并 今报讯 在沈阳消费者心中，提到快餐，无论成年人还是孩子，多数会首先想到洋快餐，洋快餐所取得的成功由此可见一斑，面临巨大的挑战，中式快餐经营者想要与其对抗，成为点沈阳人眼中心里最好的快餐店，应该成为本土快餐的改变自我、开创自我的动力，这里有很多地方需要向洋快餐学习，用一用“拿来主义”。

　　快餐就是要快

　　近半个月内，如果你去过沈城的任何一家麦当劳餐厅，一定会发现点餐台上出现了新摆设——一个红色的小闹钟。当顾客点餐结束，服务人员会在开始备餐时清楚地告诉顾客：“希望在59秒内为您备齐”，然后，服务人员会按下红色闹钟上端的按钮，小闹钟开始计时，不管顾客所点的餐项有多少，服务人员会麻利地在59秒钟内备齐所有食物。南湖饭店对面的一家麦当劳餐厅的服务人员告诉记者，这是麦当劳新近推出的“59秒极速服务打挑战”活动，旨在用很直观的时间标准来检验员工的服务质量。

　　在麦当劳北行餐厅，记者看到，一位顾客所点的汉堡因不能在59秒内准备好，服务人员客气地请顾客回到座位上等候，在随后送上汉堡时，作为弥补，他们赠送给这位顾客一张优惠券，可在今年6月30日前中国地区任何一家麦当劳免费领取一只圆筒冰淇淋。

　　这位顾客告诉记者，虽然获赠的冰淇淋只不过价值两元钱，但她觉得这种“向时间要服务”的思路非常好，至少作为快餐店，有意识地提高服务的速度非常必要，这能让顾客感受真正的快餐，她在这里找到了“上帝”的感觉。

　　吃的就是心情

　　顾客选择在哪家餐厅就餐，除了关注价格、菜肴的口味外，环境也是至关重要的一个因素。必胜客比萨饼店在沈阳是环境独具风格的一家快餐店，店内的桌椅不拘泥于同一样式，很吸引活泼的年轻人，同时店内的其他布置也很有异国情调，让人赏心悦目。在其他洋快餐店内，就餐环境大多是吸引消费者的法宝，悠扬的音乐、和谐的灯光，把顾客就餐时的心情调到了最佳状态。

　　与此相比，多数中式快餐在营造就餐环境方面就显得有些差距，顾客在这样的店里当然只能是吃饱，至于心情上的放松和精神上的享受是根本谈不上了。

　　交流拉近距离

　　在沈阳站附近的一家肯德基快餐店，记者就餐时感受到了洋快餐对顾客的入微关怀。一位服务人员走到记者面前，很有礼貌地向记者表示了打扰进餐的歉意，得到谅解后，向记者提出了做一个关于肯德基服务简单问答的要求。在记者同意的情况下，服务小姐提出了几个关于顾客对肯德基服务还有哪些意见之类的问题，请顾客做出简单回答。最后，服务人员拿出一张礼品卡送给记者。

　　这样的顾客意见调查，记者在麦当劳也曾遇见过。通过简单的调查，可以了解顾客的意见及时进行改进，而顾客会觉得餐厅非常重视自己的意见，“宾至如归”的感觉会油然而生。另外，在一些洋快餐店里也经常会有一些为孩子们举办的活动，有了融合的家庭气氛，顾客自然会感到在这里就餐很亲切。对顾客无微不至的关怀体现了洋快餐的一个经营理念。

　　在中式快餐厅中，却很少能遇到这样为顾客举行的交流活动，即使有一些活动，在形式和内容上似乎也离顾客远了一些，效果上也就自然稍逊一筹。

　　内战只能丢分

　　洋快餐大多是连锁经营，每个快餐店是一个整体，各部门各司其职、分工合作，这就决定了在整个快餐厅中气氛上是一个整体，融合的感觉让人觉得舒服。而本地的中式快餐大多分为几个档口，档口与档口之间存在着效益上的内部竞争，经营和布局也各自为战。有的餐厅你一进门，就会有几位服务人员争着上前介绍自己档口的食品，其热情程度让人难以接受，顾客在一群人的簇拥下往往是没办法也没心情挑选吃什么了。

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