20世纪80年代以来，中国烹饪协会多次提出筵席改革倡议，分餐制是其中之一，而且收到了一定成效。

　　中国烹饪协会会长张世尧介绍，到目前，从中央到多数地方政府在正式用餐场合，以及很多高层次商务活动中，都普遍实行分餐制；部分招待会、会议用餐也实行自助餐等形式的分餐制；许多中小餐馆视客人需求提供公筷公勺；机关、企业、学校等公共食堂，大家都

用各自的餐具分餐。

　　张世尧介绍说，从历史看，我国古代也是实行分餐制的，这比西方早得多。从考古出土的画像上可以看到当时“席地而坐，分案而食”的用餐场面。据考察，我国隋唐以前还普遍是分餐制，以后逐渐变化，到明清期间合餐制才基本取代分餐制。

　　新华社北京6月22日电（记者冯晓芳）

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