四川新闻网讯 :　何先生说话：我是新都某印务公司的职员，平常喜欢搞点儿小发明，现在酒楼都在推行分餐制，我便动上了脑筋。不少朋友说，火锅不容易分餐，因为吃火锅就图个热闹，他们担心一人一锅没了气氛，使用公筷也不方便，不过我倒想了个分餐节能火锅的好法子，还申报了专利呢。

　　我的分餐方法：分餐节能火锅可供多人分餐时共用，锅内有3个以上的隔板分割隔断，

隔板从锅体中部辐射向外，与老式的重庆分格火锅有些类似，不同的是这些隔板不是活动的，这样更有利于将汤底料分开。客人烫火锅时各自在各自的格子内烫菜，虽同涮一口锅，但底料及菜品均不会混于一体（见左上图）。

　　记者说话：这是有效解决火锅分餐的好方法，使用这种分餐节能锅至少有两个优点，一是可以共在一口锅内烫菜，不影响热闹气氛，客人之间又可以相对分餐；二是可以避免一人一个独立小火锅所造成的燃料浪费。串串香传奇

　　“荤素一毛”的串串香鸡毛店现在“变天”了，众多“串串香野战队”摇身一变成了“正规军”，不仅有了自己的名牌，有的还连锁了起来，分店开了一串串，甚至有了“串串香旗舰店”。而个别星级饭店竟“眼红”串串香的兴旺发达，忍不住参与到“串串香”的竞争行列中来，他们以“串串香”为主打，带动烧烤、凉卤、啤酒的消费，定下的目标居然是日营业额10万元。谁说“串串香”还在小打小闹呢？奇怪吧！“串串”开了旗舰店

　　串串香咋来的呢？据说，10年前，自助餐火锅很火，每客大约28元，当时，这个价对普通百姓来说还是有点贵，于是街头巷尾就有了小桌子小板凳的麻辣烫小火锅，荤菜大约三五元，素菜只要五毛或块把钱。随着小火锅的普及，“串串香”也诞生了：一根竹签，串上各种荤素菜，几个人围着火锅桌烫起来，便有了成都人最早的“手提式麻辣烫”。

　　吃串串香很随意，一串一毛钱，吃后“数签签”，三五个人，再加上两三瓶啤酒，吃下来不过一二十元、三四十元，丰俭由人，很得老百姓的喜爱。串串香的味道也很特别，虽然大多数店的火锅底料不及大火锅店的底料浓，但串串香老板有的是办法让客人痴迷，比如牛肉上码麻辣的佐料，再入锅烫，这样牛肉的麻辣味道就会更浓；有的店还独创了干辣椒碟，干碟子用辣椒面、花椒面、花生面、黄豆面及盐、味精等调制而成，烫好的串串再放进干碟子里打一个滚，那真是辣得过瘾，香得有味啊；有人干脆将鲜青红辣椒粒甚至干辣椒粉放入油碟里，以修补底料味道的不足。

　　就这样，串串香的人气越来越旺，生意好的地方天天都有人排队，大一点的串串香店一次性可容纳两三百人就餐，一个晚上最多要翻三四台，一天的营业额就超了万元。到了今天，知名的串串香名店都发展开来了，七八百平方米的店，甚至上千平方米的“旗舰店”也冒出来了，而他们经营的品种仍是“荤素一毛”加“1元～3元”的份菜。吃惊吗？一毛钱“串串”也连锁

　　最近，成都满大街冒出了好多串串香连锁店，看来，串串香店的老板们也在寻思着把生意做大，别看人家经营的串串才一毛钱一串，但人家也注册了商标，也搞了连锁加盟合作条款，完完全全是在运作一个“餐饮大企业”、运作“串串香”大产业。

　　据了解，串串香老板常用的方法与大火锅店的连锁模式基本是一致的，合作方以资金、场地等作为合作条件，自己提供品牌及烹制技术，双方最后采取利润分层的方法解决分配问题。而且，加盟店还得向总店一次性交纳一定金额的加盟费。

　　现在知名的串串香都有了品牌，据了解，品牌串串香店最初吸收加盟店入伙的时候，收取的加盟费很少，只要有人愿意加盟，统统招到队伍中来，但现在不同了，想花钱加盟一个串串香名牌也不是那么容易了。记者近日在某串串香店得到一份连锁加盟的条件书，上面不仅清楚地写了愿意加盟该串串香品牌应投入的资金及利润分配等条款，最后还有这样一段，“在本市内，每个小区原则上2户至3户经营店，且两店之间的距离不得少于1000米；每户经营店的面积原则上不得少于300平方米。”，也就是说，你有钱还不一定能得到和经营“串串香”这块牌子，人家串串香经营者也有品牌意识，不符合条件者不许入门，以免损坏“品牌形象”。

　　另据了解，市内两大串串香“老字号”目前还在拚命扩张，老板们还称，有机会的时候也要出川，连锁全国，他们相信靠这一毛钱的串串香，一定能做大、做强。本版采写 本报记者 唐敏

　　真的不能小视一毛钱的作用，当我们目睹“荤素一毛”这个题材由小做大的串串香店队伍后，我们还能说一毛钱不能造就大市场吗？

　　串串香店就是靠“一毛钱”的理念在火锅大市场中挣扎起来并一个个击败大火锅的。纵观蓉城火锅市场，不知有多少名噪一时的“火锅明星”坠落了：白帝城没了、傻儿火锅走了、拉祜村消失了……烧鸡公偃气息鼓了、邮亭鲫鱼也游不动了，但串串香却在细细的竹签上生成叶、长成树、变为森林。这就是“一毛钱”的作用。

　　如果说一万个消费者的兜里有30元（大火锅的人均消费金额），肯定就有300万个人身上有“一毛钱”，靠一毛钱可以拥有300万个客人，而靠30元只能得到一个顾客。所以“一毛钱”的经济就有超过别人上百倍的机会做成大产业。博瑞花园酒店拿手菜

　　18元“翅”一夏，心动吗？快来尝尝博瑞花园酒店的新推菜“黄花素翅”，其精心选用新鲜黄花与特级精汤烹制而成。金黄诱人，脆嫩滑爽，汤汁鲜美，并有淡淡的黄花清香。黄花味甘，性凉，有去湿热、宽胸、清热、去烦躁之功效。

　　还有一款“仔姜虾味”，68元/份，选用新鲜仔姜与鲜虾合烹而成，虾味鲜嫩，姜香浓郁，是夏季不可多得的营养开胃菜品。

　　业界早就传言川菜在上海火得很，近日记者到上海出了趟差，果然见识了咱们的新概念川菜馆在那里的火爆场面。

　　在上海一家大型川菜酒楼，记者亲眼见到，偌大的大厅内起码坐了四五百人，大小包间均满座。新概念川菜如何迷倒万千上海人的呢？待菜品端上桌后，谜底终于揭晓，原来我们的新概念川菜入乡随了俗，带了点“海派”气质：红油鸡块、腌腊香肠、香辣蟹看上去都是地道的川菜，但吃进嘴里味道却有些不同，辣度和麻度有所减少，甜味倒是加重了一点点。看来，味型丰富的川菜借鉴了上海本帮菜讲究外包装及用料精细的特点，再加上实惠的价格，就是咱们川菜红遍上海的原因了。

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