随着人们生活水平的提高，家用电冰箱已“飞入寻常百姓家”，可很多家庭在使用冰箱时存在误区，以为把食物放在冰箱后，食物就不会腐败变质。其实不然，使用不科学就会导致“冰箱病”，需引起我们的重视。
冷冻和冷藏是电冰箱两个主要功能。一般把鱼、肉、虾放入冷冻室，其温度大约为-12℃。蔬菜、水果、剩菜放在冷藏室，温度为5℃左右。在这样的温度下，虽然大多数细菌的
繁殖受到抑制，但这也是部分嗜冷细菌适合生存的温度。特别是近年来，随着生存环境的变化，细菌也跟着变化，发生了变种，出现了假单胞菌属、无色杆菌属等，在低温状态下仍可繁殖。大肠杆菌、葡萄球病菌都很活跃，导致物品霉变。有些发生霉变的食物还看不出来，吃了就会造成肠胃不适，腹痛、腹泻等。还有，如果在冷藏室中生熟食品混放，互相串味，不及时清理和消毒，很多新鲜食品放进去也会腐败变质。亚硝酸胺是致癌物，新鲜蔬菜含硝酸胺很少，但是如果在冷藏室中存放过久，蔬菜由绿色变为黄色时，硝酸胺会增加数十倍；隔夜的剩饭菜中，硝酸胺含量也会翻番。经常食用冰箱中不新鲜的食品，就会有致癌的危险。
所以，不要认为把食物放在冰箱里就万事大吉了，冷冻的食品也不能放得太久，放在冷藏室里的隔夜剩饭菜必须加热后再吃，减少有害物质的危害。
另外，一些家电企业已向市场推出了如海尔四温区冰箱等保鲜、冷藏功能更加细分化的冰箱，为人们使用带来了更多便利。
（来源：■闻慧）
