专家称：食物是安全的，特定反应是由个体差异引起
本报讯 日前，一种由花生酱、烤面包、热狗肠等高热量食物组合而成的“三日减肥营养餐”，风靡于我市部分热衷减肥的白领女性之中，据说其秘密在于几种食物经组合后将产生某种复杂的化学反应促进脂肪的分解。而前不久，某台湾女子因食用了海鲜和大量维生素C而突然暴毙，也被认为是由于两种食物在人体内发生化学反应而产生了致命的毒素。众多
美食之间真的存在复杂的化学反应，原本被认为安全的食物真的不能“胡”吃？
省营养学会临床营养委员会常务理事、临床营养学教授孙淑芝在接受采访时称，台湾某女的暴毙目前还只是个例，临床上并没有大量类似的病例证明海鲜和维生素C之间有某种特定的反应，这种情况的出现不排除是由于污染或个体差异造成的。作为食物来讲，它的第一特点首先应是无毒，并能提供某种营养。反倒是目前大量人为的化肥、农药等各种污染会对人们饮食健康带来不良的影响。中医理论讲究“配伍禁忌”，但多是对于药来讲，对于食物来讲，目前还没有研究表明“胡吃”就能致命。
孙淑芝说，比如过去说菠菜和豆腐不能配吃，目前我们已对这种说法进行了纠正。菠菜和豆腐无论从颜色、味道、营养等多方面配食都是不错的，只要在配食前将菠菜用开水焯一下，去除掉其所含的60—70%的草酸，就不会在和豆腐配食时影响人体对钙的吸收。至于某些减肥机构提供的减肥食谱，不排除炒作的嫌疑。（本报记者周辰）
