周剑瑭
市区老百姓的早餐问题曾一度让政府费尽了心，但效果却好像一直不大好。近来听人说“早餐工程”搞得不错，我抱着试试看的态度去买了几次，感觉既卫生又方便，摊点经营者觉得收益也不错。千呼万唤始出来的“早餐工程”的成功推行，使我深有感触：老大难，老大难，多向市场请教就不难。我市的“早餐工程”初步走上了正轨，但早餐问题的解决走
过的道路并不平坦。前些年在街头的便道上炸油条、卖豆腐脑的比比皆是。但卫生条件差，质量难以保证。为了保证群众身体健康，靓化城市环境，政府费了好大劲查、禁、堵，最终遍地开花、有碍观瞻的小摊点是禁止住了，可老百姓的早餐却又成了问题。于是有关部门明令各沿街饭店开设早餐，可许多饭店早餐都开得不大顺畅，因为忙忙活活一早晨，抵不上中午一桌餐。
最后，见“风声不紧”，诸多饭店把早餐又撤销了。沿街饭店对经营早餐不热情，是无钱可赚吗？答案当然是否定的。石家庄的早餐市场很大是个不争的事实：业内人士调查后认为，每天早晨有20多万人要到外面吃早餐，如果每个人平均花费2元钱，那就是40多万！有需求就必然有市场。看来，要解决群众的早餐问题，还需要靠市场。但如何用市场来解决问题，确实是一门学问。我市审时度势引进了具有先进经营理念的美国豪顿集团，一石激起千层浪，省会不少餐饮企业纷纷表示愿意加盟。美国公司的到来，起到了“鲇鱼效应”的作用，更重要的是促使我市早餐市场的盘子活了起来。据了解，“早餐工程”营业额不断增长，可谓蒸蒸日上。南方早就流行着这样一句话：“多找市场，少找市长。”这话确实大有道理。在市场经济条件下，凡是市场能解决的问题，就要通过市场来解决，不要迷恋行政手段。只有靠市场解决的问题，容易形成良性循环，从而使商家满意，百姓高兴。而依靠行政手段往往解决了一时，却难以长远。石家庄的早餐市场的演变，生动地说明了这一问题。
