本报讯一个月前，25岁的刘才从河南来到福州。为了找工作，7月3日，他到福州市北浪路（省体育中心西侧）网球酒楼应聘当厨师。7月6日，他应约到该酒楼试菜，没有被录用，却被要求交3500元的试菜费。到底厨师试菜的费用由谁来买单？昨日，记者采访了有关部门，发现对厨师的试菜费用目前尚无相关规定，各方说法不一。刘才：3500元试菜费要我买单
据刘才介绍，7月3日他从报纸上看到网球酒楼招聘粤菜厨师的广告后便去应聘，酒楼
管理人员叫他6日来试菜。刘才称，他擅长做的是燕鲍翅。当天下午，他就和刘厨师长去台江水果批发市场买了0．66公斤金钩翅（1800元）和13只鲍鱼（3700多元）等原料，共花了6000多元。刘才说，买这些原料时，经过刘厨师长的同意，并由刘厨师长付了钱。回来后，买来的鲍鱼拿去浸泡，酒楼的管理人员发现鲍鱼买得太多了，便将10只鲍鱼捞起来，让刘才用剩下的3只鲍鱼来试菜。试菜完毕，酒楼的管理人员发现制作出来的燕鲍翅成本太高，酒楼根本消费不起这个价位，且认为刘才的烹饪技术也不熟练，不予录用。但酒楼管理人员认为，刘才所买的燕鲍翅原料给酒楼造成了很大的损失，要求他买10只鲍鱼的3500元的单，并且要当日下午4时将3500元付给酒楼。
让刘先生不解的是，当时试菜之前双方并没有约定试菜的费用由谁来承担，可现在却要他付3500元钱。他来福州才一个多月，在福州没有朋友，对他来说，3500元无疑是一个天文数字。刘先生在无奈之下，昨日致电本报向记者反映了此事。
就此事，记者采访了该酒楼的负责人杨总经理。杨说，据他了解，当时试菜前酒楼和刘才就有口头约定，如果试菜没有成功，试菜的费用由刘才支付。试菜完，管理人员确实叫他支付3500元的试菜费，但这只是吓唬他而已，酒楼也没有强制他一定要买这个单。如果他真的不付这3500元，酒楼对他也没有办法。各方说法：以双方事前约定为准
对于应聘厨师试菜的费用到底由谁来买单，福州市劳动和社会保障局监察处陈科长表示，《中华人民共和国劳动法》没有相关的规定，目前只能凭当时应聘者与酒楼的口头协议来确定谁买单，并建议应聘者为了避免遇上争议，最好以书面形式约定。
据福建省烹饪协会林小龙副会长介绍，试菜的费用由谁承担，主要是看试菜前酒楼和厨师是如何约定。据了解，福州大小不一的酒店对试厨应聘者，不管应聘者是否录用，一般的菜单均是酒店买单，特殊的菜及高档菜都口头约定或按行业交易习惯，落聘者对菜款买单，录用者酒店买单。
