鲜玉米好吃又健身 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年07月09日09:24 哈尔滨日报 | ||
/梁民 玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、面麦高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂、维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对预防高血压、心脑血管病有积极的作用。 专家在用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现一种亚油酸(CLA),它可预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、前列腺癌等;另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富,它可增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润。皮肤细胞富有弹性和光泽。 食用鲜玉米以六七分熟为好,太嫩水分太多,太老淀粉增加蛋白质减少,口味也欠佳。玉米煮食时最好连汤一起喝,如能同玉米须同煮则降压效果更好。
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