火龙果仁美国牛肉 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年07月10日10:25 哈尔滨日报 | ||
主用料:火龙果、美国牛肉,夏果、腰果、核桃肉,洋葱、西芹、红椒、黄椒,黑椒汁、盐、糖、鸡粉等。 做法:1.对半切开火龙果,挖出果肉,切丁。牛肉用加鸡粉、盐等的调料腌制好。2.烧锅下油,用文火煎熟牛肉,煎至六成熟,取起切粒。3.重新起锅,把牛肉丁和洋葱、西芹、红椒、黄椒等菜丁,加入黑椒汁、盐等调料,爆炒3分钟,最后加入各种果仁、火龙果肉丁 要点:牛肉何为六成熟?切丁之前,用手指摁一下,还有血水渗出的为好。肉和配料一定要预先煎熟、炒熟,不过火龙果肉作为鲜果,如果怕煮烂或者出水,可以在熄火以后再加。在挑选没有季节之分的火龙果的时候,注意挑选皮色鲜艳的,因为作为盛器的它会直接影响整个菜肴的卖相。
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