中新社福州七月十二日电题：炎夏酷暑福州人喜欢自讨“苦”吃

　　中新社记者 陈国明

　　酷暑炎夏，为增加清凉食物，福州人一改过去喜欢吃甜食和肉食食品的习惯，喜欢自讨“苦”吃。

　　半个月来连续的三十七、三十八摄氏度高温，使南国福州人的胃功能变差，容易出现食欲不振的现象。而带苦味的食品不仅能使人们胃口大开，而且有先苦后甘之感，使人们清心醒脑，解除疲乏，因此受到人们的青睐。

　　在自讨“苦”吃的人群中主要是以老人为主，首选苦味的食品有苦瓜、苦菜，饮料有苦丁茶、莲子心、杏仁、绿茶等。早晨人们上市场买菜时，总是喜欢购买一些苦瓜和苦菜。炒苦瓜片，是福州人特别喜欢的菜，先把苦瓜切成片后，下油猛火炒，然后放些盐巴、白糖、味精，炒出来，清脆略带苦味，稍后便开始回甘，使咽喉感到舒服。苦菜长于闽北、闽西北、闽西及闽东山区的大山里，可生煮也可晒干再煮，汤苦而甘，菜苦而不涩。由于苦瓜、苦菜都具有清火解热的功效，大受福州人的青睐。平时苦菜价格不便宜，今年苦夏到来之际，价格更是上扬一倍以上。

　　据中医理论，苦瓜不仅能除热解乏、清心明目，而且所含大量的奎宁能抗疟疾，新鲜浆汁还具有降血糖作用。苦菜不仅具有清热、凉血、解毒的功效，而且对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用。为此，这两种菜几乎成了入夏以来福州人必吃的菜。

　　至于苦丁茶、杏仁和绿茶，它们除了共同具有清热解毒的作用外，苦丁茶和杏仁都具有杀菌消痰、止渴去热，润肺化痰的功效，绿茶可促进毛细血管的扩张，有效地散发体内的热量而使人喝后感到清爽解渴。此外，因为苦味食品和苦味饮料含有多种维生素，还能强肌健体，因而成了福州人苦夏的首选。

　　今年七十八岁的李老伯是一位退休的老干部，身康体健，满面红光。他每天要散步几华里地到一处露天市场去买菜，菜篮子里必不可少的是苦瓜、苦菜，而且每天一大清早起来刷完牙后必喝绿茶清胃清火。他说因他老家在北方，喜欢油炸食品，，夏天到来经常便秘，给生活带来了痛苦。后来是一位中医朋友介绍让他每天吃“苦”后，便秘从此消失。正因为“苦”给他带来益处，所以他每天都要自讨“苦”吃。他还用自己自讨“苦”吃的亲身体会向其他老年朋友推荐吃“苦”的好处，许多老年朋友纷纷效仿。

　　炎夏高温到来之际，自讨“苦”吃的福州人越来越多。

　　编辑:秦欣

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