放心肉只有保真才能真正放心(图)

http://www.sina.com.cn 2003年07月14日11:37 沈阳今报

购买放心肉是消费者的愿望。超市打造放心肉　　记者单长英／文李浩／摄

　　今报讯由于超市购物环境好，卫生条件佳，肉价与农贸市场相差无几，使得许多消费者热衷在超市购买猪肉。

　　超市从进货到出售都要经过严格的把关。首先，要把好收货关，以保证产品的质量。每天清晨3点左右厂家要到沈阳屠宰指定单位取货，用专用的冷藏车运到超市。每天5点40分左右，超市接货以后要立即将猪肉用毛巾盖住送入超市的冷藏库，以保证鲜肉的水分不流失。然后，猪肉就要经过加工间，将肉类分成各个部分出售，摆上柜台。最后，送达与顾客对面的面销区。大部分顾客会选择现买现称的形式，这时候台面上就要有几位舞刀的大师傅了，这些分割师有来自相关厂家的，也有超市自己的，每位师傅对肉的重量掌握得都非常准确。最后，顾客就可以拿着自己满意的肉回家了。

　　超市里的肉类打折一般有以下两种情况：一是临近闭店，当天剩下的一点肉类会以成本价或者是负成本价出售，以保证肉的质量；二是一些超市搞特价活动每天都在各柜台推出一个或者两个品种作为促销商品。

　　放心肉巧分辨

　　记者单长英

　　今报讯广大市民都想吃上放心的猪肉，就猪肉如何挑选这一问题，记者采访了大福源生鲜部储备副理单润舟，单先生介绍简单辨别猪肉可以通过以下三个步骤：

　　一、手摸。用手触摸猪肉表皮，看其皮肤是否有弹性，如果用手按一下，皮肤能够立即弹起来，说明此肉比较新鲜；二、眼观。用眼睛观察猪肉的颜色，一般呈鲜红色，颜色过深过浅的猪肉质量都不太好。如果颜色发白，表示猪肉已经脱水，如果颜色过深，则表示此猪刚刚宰杀，猪肉还没有经过排酸，而一般的经过检验的猪肉都要经过24—36小时的自然排酸；三、鼻闻。用鼻子闻闻猪肉的味道，一般市面上出售的垃圾猪，肉都特别腥臭，质量较好的猪肉则不然。

　　如果要购买一整头猪，可以通过它的重量等因素来辨别。一般质量较好的猪肉，半扇儿就可达到25公斤左右。另外，从猪的脖头数第六七根肋骨附近的膘厚在一指半左右，应为一等猪肉。

　　放心肉标牌变脸多

　　记者寇俊松

　　今报讯昨天，记者对沈阳几处早市、超市、农贸市场等地的放心肉摊床进行走访，结果发现在放心肉的名头下，却生出了好几张不同的脸孔，多种放心肉的牌匾充斥市场，让消费者难辨其真伪。

　　时间：早上8点

　　地点：八一早市的一个摊床上

　　调查：一种黄色的标牌告诉顾客，这个摊床上出售的肉是可以放心食用的优质产品。摊主一边给顾客们切肉，一边向顾客们介绍：“这是市政府公布的放心肉，吃吧，准没错！”一名大娘正兴致勃勃地购买这个摊床上出售的肉，对于摊主的介绍，大娘十分相信，指着摊床上方悬挂的牌子说：“为啥不信呀？你瞧，人家都有牌子，一定是放心肉，这肉就是贵点，我也愿意买。”记者注意到，摊床上面的牌子上只有“最佳消费品”的标志，并不是摊主所介绍的放心肉。

　　时间：下午5点

　　地点：沈河区二经街附近的马路边

　　调查：街边挂着一种细长形的放心肉标牌，这种标牌的放心肉字样是绿色的，所写的文字也和先前见过的绿色字样的放心肉标牌相同，但是规格上却不太一样，长与宽的比例明显偏大，成了一种细长形的铁牌子。商业局：只有一种放心肉

　　负责沈阳市放心肉工作的沈阳市商业局消费品流通处的杨振江副处长介绍，放心肉是沈阳市商业、工商、卫生、质量监督、动物检验等部门联合认定的沈阳肉类加工行业中可以信赖的一种品牌。所谓的放心肉，首先要符合国家生猪定点屠宰条例的要求，在生产、加工过程中要经过畜禽产品检验和动物产品检疫等检查，同时获得相应的资格证书。对于放心肉，顾名思义消费者可以放心地食用。

　　目前沈阳市场上，只有“长生”牌一个品牌被认定为放心肉，除此之外的其他品牌都不在放心肉之列。

　　正规的标牌在“放心食品”四个字的下方有一个红白线条组成的象征放心食品的标志，这个标牌的标准尺寸是：450厘米×650厘米，由沈阳市主副食品放心工程领导小组办公室监制。

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