南京市首家由农贸市场改造而成的生鲜超市“浮出水面”，即将于本月底前开门迎客。根据该市有关部门规划，现有的270多家农贸市场3年内将至少有20家要完成“农改超”，剩下的也要参照超市硬件条件进行提档升级。因此，具有导向性的首家“农改超”生鲜超市甫一亮相，即引起有关部门和市民的广泛瞩目。记者近日实地探营，“零距离”地感受了这一即将大步走向市民生活的新型业态的购物环境及经营模式。
首家生鲜超市啥模样
记者昨日在长虹路看到，原利虹农贸市场正在紧锣密鼓地改造装修，大体模样已初具雏形。1100多平方米的原室内农贸市场，原来一排排的卖菜水泥柜台已全部拆除，取而代之的将是立式和卧式冷柜、不锈钢货架、玻璃鱼缸等，整个市场分成肉类、蔬菜、水鲜等十大功能区，展示出售经去皮、捆扎、包装等程序的精加工蔬菜等，出口处将安装10台POS机收银打票。据介绍，生鲜超市与大卖场、百货超市的最大区别是，后者的生鲜区主要是为了拉动人气，面积和销售额一般不超过整个经营的30％，而生鲜超市中出售的生鲜食品、蔬菜则占到整个经营的90％以上。生鲜超市与现有农贸市场的区别则是，前者是超市化经营，购物环境大为改善，同时一改现有农贸市场一个小贩一个摊位式的原始经营模式为企业统一经营、一票式购物，经营者对所售全部生鲜品的质量、安全等负全责。此外，生鲜超市的服务也将升级，如厨师现场为市民指导配菜等。
“农改超”菜价会涨吗
许多市民担心，农贸市场超市化后，伴随着买菜环境和服务的提升，成本加大导致菜价会上涨。对此，正在对利虹农贸市场进行超市化改造的南京鑫荣生鲜连锁超市公司总经理姚宁陵明确表示，“农改超”后菜价将比现有农贸市场低10％至20％左右，比大卖场和百货超市的菜价要低30％左右。他解释说，现有农贸市场基本上是一户一个摊位经营，经营者多是安徽、苏北农村等外地人，租房生活等成本大，菜的零售价一般要在批发价基础上翻个跟头，居高不下。“农改超”后经营者只有一个，大批量采购价格要比零散批发低很多；自备车辆运输、经营人员大量减少等，也使成本大大压缩；最主要的是，生鲜超市将采用建基地和定单农业等方式，直接从地头进菜，省去了批发市场诸多中间环节费用，如该公司便在南京周边、苏北、安徽等地有蔬菜生产基地2.4万亩，在山东等地有1万多亩定单生产。国内“农改超”已先行一步的福建等地实践也证明，农贸市场超市化后菜价大幅度下降。
“农改超”模式知多少
首家生鲜超市是否是“农改超”惟一模式？南京市商贸局和“菜篮子”办负责人指出，“农改超”是方向，政府倡导，必要时可以牵头，但主要由企业具体负责经营管理，模式上也不强求一样，可以量力而行，分步实施。记者了解到，南京市各个区“农改超”具体做法不尽相同，如鼓楼等区着重对现有农贸市场硬件进行提档升级，白下等区一些农贸市场则引进苏食、雨润等大企业进场经营。有关人士认为，上述模式准确地说只是农贸市场“准超市化”，而借鉴在全国比较有名的福建永辉公司经验的南京首家生鲜超市，虽是比较严格意义上的“农改超”，但该种业态是否有生命力和值得推广，还待市场检验。本报记者 黄建国
