在酸奶、纯牛奶、功能奶等滋润着人们的味蕾时，天然乳钙“横刀夺爱”欲做———

　　早报讯（记者张伟）　日前，在北京举办的“鲜奶标识与奶业健康发展研讨会”上，国内奶业巨头伊利、光明、蒙牛等纷纷到场，惊曝当前奶业的“黑幕”。牛奶加钙问题也引起激烈争论。

　　据悉，此次“峰会”上，奶业巨头们就“纯鲜奶”、和“加钙奶”展开激烈的讨论。面对琳琅满目的奶品市场，我们应该选择什么样的奶品呢？昨（16）日，有关营养专家向记者介绍：“在众多奶制品当中，本无特浓牛奶。特浓牛奶是为了满足消费者口感需求，加入稀奶油增加脂肪含量，其他营养成分均与纯牛奶一样。对于摄取过多脂肪的人群来说，选择液态纯牛奶更为好些。针对“加钙奶”而言，目前我们国家对牛奶添加钙的问题没有具体的限度。实际上，牛奶本身含钙十分丰富，没有必要再去添化学钙。其中原因在于牛奶里面所含的钙，与后来添进去的化学钙，两个分子结构不是在同一个方程之上。其次，人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30％—40％，而人对牛奶中钙的吸收率是95％以上，几乎是100％。此外，化学钙容易在人体当中造成沉积，危害身体健康。

　　伊利有关负责人称，“伊利牛奶的奶源来自内蒙古大草原的天然牧场，奶源本身非常绿色、营养和健康，伊利高钙奶加入的天然乳钙与化学钙有本质区别，天然乳钙是从牛乳中提取的，天然乳钙不仅容易被人体吸收，而且不会在人体中形成沉积和结石。并保持了伊利产品一向的新鲜纯正风格，且吸收率高。除此之外，还添加了维生素Ｄ3，有效地促进钙质的吸收。因此，希望广大消费者要喝品质值得信赖的品牌牛奶。

　　今天，你补钙了吗？

　　如何补钙成为全球性的研究课题，牛奶一直被公认是最好的补钙食品。乳中的乳钙是人体最易吸收的钙，它的生物利用率是所有钙源中最高的。

　　据调查，我们平均每人每天需摄入钙为406ｍｇ。而儿童、幼儿钙摄入量为平均每天322ｍｇ，低于全国人平均钙摄入量，仅为国家推荐量的40％。（我国钙日标准推荐量：6个月以下的婴儿为400ｍｇ，6个月—3岁为600ｍｇ，3—11岁为800ｍｇ，11—13岁为1000ｍｇ，13—16岁为1200ｍｇ）

　　女性缺钙则从30岁开始，到了40岁以后，每年丧失骨质约1％，在更年期后，骨质丧失进一步加重，导致骨质疏松。目前我国孕妇和哺乳妇女平均每日钙摄入量仅为国家钙日推荐量的50％（我国钙日推荐量孕妇早期为1000ｍｇ、晚期及乳母为1500ｍｇ）。女性在妊娠期，摄取的钙除满足自身代谢所需外还要通过胎盘供给胎儿生长发育。哺乳期则满足自身需要外还要通过母乳供给婴儿。

　　缺钙是造成老年人变矮、或者掉牙的直接原因之一。缺钙引起骨质疏松、老年人椎骨及椎间盘组织逐步退化，椎骨出现骨质疏松，而椎间盘则失去弹性、受压而变薄，体重的压力使椎骨上下受压而变扁，身高变矮，出现驼背。同时，牙龈萎缩，牙根暴露，牙骨质减少，小颌骨及下颌骨骨质疏松，使牙槽窝变浅变大，导致牙齿松动，以至脱落。老年人由于骨中的钙质疏松，因此很容易骨折。

　　背景资料

　　钙是人体内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99％形成骨骼，1％存在于血液软组织里。人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定；二是钙流失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟、酒、咖啡、茶、可乐、盐摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。针对国内补钙的实际情况，中国消费者协会警示消费者要科学补钙，方能永葆健康。

　　小知识

　　喝高钙奶还要注意什么？

　　牛奶喝起来简单，但学问也不少：

　　不要空腹喝高钙奶，因为空腹时牛奶在胃内停留时间短，会影响营养成分的消化吸收，所以最好边吃食物边饮用。

　　每天少量多饮高钙奶比一次大量饮用的效果好，能使身体吸收更多的钙。

　　不要用牛奶服药，会影响药性发挥。

　　不要在高钙奶中加果汁，因为牛奶中的蛋白质遇到这类弱酸性饮料会形成凝胶物质，妨碍消化。

　　喝高钙奶的同时不要吃巧克力，巧克力中的草酸会让乳钙无法被人体吸收。

　　牛奶煮熟营养会损失吗？

　　牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。

　　如今家中购买的鲜奶，一般都是经过消毒的，可直接饮用；如果喜欢喝热奶，可采取隔热加温的办法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可，这样能够保留更多的营养。

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