天热不能成为“变质”借口 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年07月17日10:59 信息时报 | ||
广州市政府部门和15家大超市负责人就超市食品卫生安全各抒己见 本报讯 (记者 杨升华 叶静 通讯员 叶华新 李璠) “超市熟食卫生不合格”问题在媒体曝光后,受到了市民的高度关注。昨日,广州市召开座谈会,商业局、工商局、质监局等部门和15家大超市的负责人,就如何加强超市食品卫生安全各抒己见。 近期广州持续晴热,气温不断攀升,这竟成了一些超市熟食卫生不合格的“说辞”。针对之前抽查中出现的食品不合格问题,万佳解释为,近些天来气温急剧上升,一些食品的保鲜度不能如期达到公司要求的1~3℃,管理人员也没有及早地意识到天气变化的情况而作出相应的调整。 业内观点 员工培训不可忽视 有业内人士指出,生鲜管理标准最关键的是生鲜品的质量标准,而在这一点上常见的误区很多,例如超市生鲜区为了减少损耗,将过期商品重新包装、贴上出品日期标签后继续售卖;不标明商品出品时间或有效期等。这些不良现象直接导致生鲜商品对顾客的可信度下降,经营状况已逐步陷入“次品-不景气-更次品-更不景气”的恶性循环。 专家认为,员工的专业培训,对于减少损耗和保证商品品质起着不可忽视的作用。这种培训一方面是生鲜区的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练;另一方面也是加强员工对生鲜商品属性和管理的认识,着重提高员工的商品认知水平,因为在实际工作中相当一部分的商品保管、处置不当的损失就是由于员工对所经营商品缺乏基本了解所致。 政府部门 市工商局:清理不合格供货商 昨天下午,广州市工商局召集13家广州市大型超市的负责人进行座谈并提出了相应的整改要求。 市工商局要求各超市商家应做好三个方面的工作:一是迅速制定整改方案,对进货、加工、售卖等环节,以及对供应商、员工和熟食设备进行严格监管。尤其要严把进货渠道,建立商品索证查验、备案建档管理,要求供货商出据相关的产品检验证明、卫生许可证、生产许可证等,并于近期内将整改方案上报市工商局。二是做好善后处理工作,认真、慎重对待消费者投诉。三是将本次抽检不合格的生产企业马上清退出超市。 市商业局:质量事关超市生存 市商业局王华俊副局长要求各超市举一反三,切实把好食品,特别是熟食的质量关,这不仅是法律的约束,也是超市生存发展的需要。只有放心的食品,才有放心的超市;只有放心的超市,才有放心的购物……才会有超市的持久发展。各超市要找出问题的原因,对症下药,迅速整改。 市卫生局:内部自检十分重要 市卫生局傅怡光处长说,质量是企业的生命,虽然各个超市都有卫生制度和措施,但这些制度和措施在执行过程中,一旦出现松动,人员、位置、环境等方面的问题就出来了,因此关键就在于企业的各项制度和措施落实到位没有。 市质监局:要做好入货关 邓穗兴科长,根据近期的抽查显示,广州食品生产领域的合格率要比食品流通领域的高得多,厂家生产出来的食品并没最终反映出来的那么差,正规的超市如果从正规的食品生产企业进货,食品卫生是应该有保障的。因此,各超市在把好入货关后,还要做好食品的储存。
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