本报记者杨滨

　　夏季到来，又到了各大饮料厂家大显身手的时候了。今年市场上冒出了大批新产品，什么植物蛋白饮料、平衡饮料、维生素饮品、功能性饮料……特别是近期人们的健康意识迅猛提高，使得饮料在国人眼中不再是“解渴”、“消暑”等简单功能。

　　专家定论说，今夏的饮料市场将凸显健康消费理念。在日前由中国保健科技学会健康产业促进会、中国医科大学营养与卫生研究室等单位共同举办的“中国市场饮料健康价值研讨会”上，30多位专家和学者对中国饮料市场的发展趋势、饮料的健康价值、消费者选择饮料的方法等问题进行了探讨。其中，大寨核桃露、力丽功能饮料、露露杏仁露等产品获得专家组认可的“五颗星”桂冠。专家指出，今后国内饮料市场的竞争将从价格、口感的较量转向健康、科技的较量，市场重新“洗牌”指日可待。

　　营养型饮料异军突起

　　夏天是饮料旺销的季节。在超市的货架上，碳酸饮料、果汁饮料、含乳饮料、茶饮料、植物蛋白饮料、特殊功能饮料、瓶装饮用水等饮料产品琳琅满目，让人目不暇接。从消费量看，以可乐为代表的碳酸饮料、以矿泉水和纯净水为代表的瓶装饮用水、含有各种天然果蔬汁的果蔬饮料，在各大超市的销售中依然占据重要地位。

　　前几年，一些饮料厂家曾尝试推出了番茄汁等纯蔬菜汁，但因为口味不被接受，销售情况并不理想。今年各厂商考虑到这一点，将苹果、橙子等多种水果和蔬菜按一定的比例加入，使产品更符合消费者口味。此外，在果蔬和植物蛋白饮料中，杏仁、核桃等具有传统的保健作用，以其为原料生产的饮料也相应具有一定的健康作用，因而受到消费者欢迎。

　　中国饮料协会有关负责人断言：今年消费者对果汁饮料的选择率将超过50％。果汁饮料正在以健康时尚的形象成为饮品消费市场的新宠。一项针对12个大城市4万多名消费者的调查显示，果汁饮料饮用最多的是东南沿海地区城市及经济发达城市，如北京、上海、广州、深圳等地，购买人群则集中在青少年、年轻的白领女性。在果汁饮料消费者的总体构成中，女性占54．1％，撑起了果汁饮料市场的半壁江山；果汁市场同时呈现出明显的年轻化特征，20至40岁的消费者占据了61．3％的市场份额；从收入看，1500元月收入家庭是果汁饮料消费的支撑点，月收入在1000至2500元的家庭占消费总人数的61．7％。

　　功能性饮料今夏更是抢眼。今年一开春，各家功能饮料企业就开始“造市”。如“红牛”宣布将实行大媒体、大渠道、大终端的整体品牌战略，以实现每年15％的销售增长目标；乐百氏集团新推的脉动维生素水饮料，有橘子、青柠等口味，一上市就赢得了不少年轻消费者的眼球。业内人士分析认为，知名品牌的进入，将使这个新兴行业的行销更加成熟。

　　健康标准选饮料

　　目前市场上常见的饮料，可分为8大类：碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、特殊功能饮料、瓶装饮用水、茶饮料，其中以可乐为代表的碳酸饮料占据着市场消费50％左右的份额。在“中国市场饮料健康价值研讨会”上，保健和营养专家们为市场上常见的这些饮料做出了营养评价：

　　瓶装水饮料：以补充人体水分为主要功能，矿泉水能提供一定的微量元素，纯净水因缺少人体必须的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。

　　茶饮料：绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用；但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。

　　果汁饮料：具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康功效。

　　蔬菜汁饮料：具有抗氧化、补充膳食纤维等功能，具有良好的健康价值。

　　含乳饮料：普通含乳饮料可以补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可以提供人体所需的钙、维生素，但直接饮用乳品效果更好。

　　植物蛋白饮料：提供能量和蛋白质，杏仁饮料还具有润肺作用，核桃饮料因含有磷脂而具有健脑作用，均属于健康价值较高的饮料。

　　特殊功能饮料：饮料的保健功能需经国家卫生部审批，特别是进入21世纪后，国家对功能饮料的各类检验、功效测定日趋严格，经过国家认定的功能饮料因其科学的配方对人体健康具有良好的促进作用，将成为饮料市场发展的潮流。碳酸类饮料：虽然具有良好的口感和消暑效果，但除了补充水分外，几乎没有健康价值，且容易上瘾。

　　专家提醒消费者，在选择饮料时，不要盲目听信企业自身的广告宣传，选择适合自己的饮料产品；对于保健饮料，还要认准卫生部颁发的保健食品标志。专家一再提醒消费者，选择饮料，必须根据自身的健康状况和实际需求，进行科学的选择，口味的偏爱和消费习惯可以适当满足，但不能以牺牲健康作为代价。

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