盛夏，消化道里的细菌和病毒非常活跃，容易引发以腹泻为主要症状的急性肠炎、肠胃炎等疾病。医学专家指出，相当一部分肠道疾病是由于患者在饭店就餐时吃了不清洁食物所引起的。近日，记者对一些饭店进行暗访，发现部分饭店卫生状况不容乐观。调查一市民就餐看重卫生
到饭店就餐，人们最看重什么？记者随机采访了10位消费者。据统计，消费者认为：
饭菜的卫生情况、价格、美味程度是选择餐馆的重要因素，其中有8位消费者认为饭店的卫生状况是选择就餐地点的最关键因素。张先生（出租车司机）张先生的午餐基本上都是在小饭店、街边的小摊上解决的。提起是否注重饭店的卫生，张先生说：“我吃饭就是图方便，中午就近找个地方随便吃一口就成了。夏天我怕拉肚子，一般都吃刚出锅的食品，每回还要多吃些大蒜杀菌。”王女士（服装店主）王女士的午餐固定由附近的饭店送来，她认为衡量食物卫生与否，主要看食用后是否坏肚子。李女士（中学教师）李老师的午餐一般去学校附近的饭店吃，或购买盒饭。提起选择饭店，李老师说：“饭店的卫生状况非常重要，我一般都在固定的饭店吃饭，因为那家店的卫生状况比较好。我曾到后厨看过，比较干净，服务员的穿着也比较干净。在周末，我和爱人还会带着孩子到一些中档的饭店去吃饭，因为中档饭店的卫生状况一般都差不多，选择饭店主要是看这间饭店的特色菜是否对胃口。”赵先生（公司部门经理）赵先生说：“由于业务上的需要，我宴请客人一般都到档次较高的大饭店去吃，因为大饭店的卫生环境比较好。但为了自身的健康着想，我还是扎了乙肝疫苗。在非典期间，大家就餐一般都实行分餐，这样比较卫生。但非典过后，许多饭店都不提供分餐了。”唐先生（公务员）“我非常注重就餐饭店的卫生环境，就餐时，如果觉得这家饭店感觉上不是很卫生，就立即离开。我一般通过看餐台、餐具是否洁净来判断这家饭店卫生状况，此外有时也通过看洗手间是否干净宽敞，来推测饭店是否卫生。”孙小姐（大学生）“我比较喜欢去西餐厅及麦当劳、肯德基等西式快餐厅就餐。因为相对中餐，西餐厅的消毒等卫生措施比较严格。调查二服务员自曝卫生死角
日前，记者找到两位勤工俭学的大学生阿妍、晓君了解她们所就职的饭店卫生情况。阿妍、晓君告诉记者，经过一周左右的工作后，她们发现在饭店富丽堂皇、干净整洁的外观下，存在着许多卫生死角。杯碟不用流水清洗在酒店、烧烤店里，口杯、碟子、筷子是由服务员负责清洗的。老服务员告诉她们端两盆清水到包房中，一盆滴上洗洁精，将杯碟先放入带有洗洁精的盆中，再放到清水中，然后再用干抹布擦干，放到柜子中就可以了。几天下来，她们发现几乎所有的服务员都是这么清洗杯碟的，很多服务员的干抹布一周都不洗一回，并且杯碟筷子不消毒。湿巾、剩菜“回收”阿研反映，服务员们被要求将客人用过、丢弃的一次性湿巾交到洗碗间，由洗碗工洗净，再重新给客人使用。阿研特别生气地指出，她还发现在这家酒店里，客人吃剩的海鲜如三文鱼等食品，如果剩余较多，经过后厨的回收处理后，再出售给别的客人。晓君反映，她打工的那样烧烤店许多菜里都要放由萝卜等刻的花朵，撤台后，这些萝卜花只要是完整的，都再次使用。消毒柜是“摆设”晓君告诉记者，在她们烧烤店，每一层楼的显眼位置都放了一台消毒柜，洗碗工将碗洗完后，放入消毒柜中。消毒柜上贴有“已消毒，可放心使用”标志。可是洗碗的大姨告诉她，因为费电，消毒柜一般不使用，且在就餐高峰期也来不及消毒。但在有关部门检查时，消毒柜会立即打开使用。
检查 大饭店良莠不齐
18日，记者跟随卫生监督部门对部分餐饮企业进行了检查。在大府酒楼，记者看到该酒店的卫生环境较好。洗碗间内设有四个洗碗槽，两个远红外线餐具消毒烘箱正在工作中。酒店还设有单独的冷荤间、海鲜间，并有专门人员进行日常的消毒工作。但在检查中，卫生监督人员发现一名服务员用口布擦拭已消毒过的口杯，这种情况容易造成再污染。在烈士山附近的一家中档酒店，执法人员发现该酒店的消毒柜的电源没有接通，酒店有关负责人说是刚才电路出现故障造成的。记者打开消毒柜，发现柜内的碗碟内有水痕，并且最上面的一只碟子内有只小飞虫，消毒柜中还放有烟灰缸。检查中执法人员发现，尽管卫生监督部门已专门召开会议，规定夏季餐饮企业禁止加工、出售生食海鲜品，但还有一部分饭店仍违规加工、出售。据市卫生监督所执法人员介绍，针对夏季为食源性疾病高发期，目前卫生监督部门已加大执法力度、增加监测频次暗查小饭店卫生堪忧黑乎乎的地面、油腻腻的桌子……这是市区一些路边小饭店留给记者的强烈印象。近日，记者走访了一些小饭店发现，小饭店的卫生状况令人担忧。镜头一：站前一家小饭店饭店内外地面油黑发亮，地上散落着一些菜叶、塑料袋等杂物。一位师傅正坐在一张油渍斑斑的桌旁切菜，切好的菜堆满了桌子。每当生意忙时，这位切菜师傅就去帮做端菜、收拾碗筷之类的事，然后再坐到桌前，手也不洗又继续切菜。几只苍蝇嗡嗡地飞舞，一会儿落在这个菜上，一会儿飞到那只碗上。炒菜师傅忙得满头大汗，不时抹一下汗，然后再用揩汗的手抓一把切好的菜扔进锅里炒。镜头二：夜市一间大排档23日，记者在夜市一间大排档。记者看到，顾客吃过的碗筷堆放在桶里或盆里，洗碗筷的水浑浊不堪，洗碗筷的人三两下就把碗筷洗好，然后再用抹布把碗筷上的水擦干。而所谓的抹布，又可抹桌，又可揩手，还可擦碗筷，可谓“身兼数职”。有些顾客要餐巾纸，摊主就从一卷劣质卫生纸上扯下一块递了过去，顾客揩过嘴后随手将卫生纸抛在地上。镜头三：时尚时装城门口的露天快餐摊21日，记者来到时尚时装城正门处。车水马龙的路边，几家露天快餐一字排开。服务人员没有穿工作服，一些女服务员还化着浓妆，带着戒指、留着长长的指甲。在一个三四平方米的小店内，竟有五个人忙得团团转，等着加工的蔬菜一盆盆摆在柜台上。外面的顾客可以随意翻动挑选。炉边做麻辣烫的小伙子光着膀子汗流浃背，汗珠直接掉进锅里，经营者接了钱就用裸露的手去拿菜。在另一家店前记者看到三四盆炒好的菜敞开着放在桌子上，几只苍蝇在上边飞来飞去，在装酱油的小盆里居然还“躺”着一小块塑料。记者观察到一家小吃摊悬挂的经营执照，经营种类标明的却是服装。投诉“升温”据消协部门和12315投诉中心统计，随着炎热夏季的来临，到饭店就餐而吃坏肚子的投诉明显“升温”。本月一天中午，王先生的儿子和同学到立山太平地区一家小饭店吃饭，这家小饭店既没有营业执照，也没有卫生许可证，饭后约两个小时，王先生的儿子出现了发烧、坏肚子的症状，经医院检查是食物中毒。前不久，王老太太过“六十六”，全家异常重视，邀请亲朋好友近百人在一家饭店庆贺，大家在觥筹交错中祝福王老太太，当天，大家都非常高兴，吃得也很开心。谁知，饭后两个多小时，有20多人出现了拉肚子症状。32岁的马先生到铁西永乐地区的一家中档饭店吃饭，平时他在外面吃饭时，很注意饭店的卫生条件，他也知道这家饭店的卫生情况一般，但由于这家饭店离他单位近，中午，他为了赶时间就在这儿凑合吃一口。马先生花15元要了一盘三鲜酱茄子，在吃到一半时有一块“菜叶”怎么也嚼不动，他感到很奇怪，吐出一看，原来是一块塑料布，给他恶心得顿时没了胃口。消协人士认为消费者到饭店就餐要注意以下几点：一、夏季凉拌拼盘最好少吃，在吃凉拌拼盘的时候一定要事先闻一闻味道是否纯正，看看菜的颜色是否新鲜；二是由于夏季海鲜受污染相对较重，因此夏季海鲜尽量不要生吃，一定要煮熟吃；三从投诉的情况看，中小饭店饮食卫生方面的投诉比例较大，因此，要到卫生条件好、宽敞明亮、荣誉牌匾多的饭店就餐，小饭店尽量少去；四、就餐时最好实行分餐制；五、有传染病的人要有公德意识，不要到公共场所就餐，如果到公共场所就餐一定要自觉分餐；六、消费者就餐后一定?饕站荩绻灰站荩拖嗟庇谀惴牌送端叩娜ɡ坏┏鱿治侍猓薹ǖ玫脚獬ィ黄摺⒕筒秃蟪鱿只刀亲拥闹⒆匆欢ㄒ⒓吹较蛭郎酪卟棵磐端撸系檬奔湓匠ぃ饩銎鹄茨讯染驮酱蟆?记者手记：通过明查暗访，记者认为在执法部门加大执法力度的同时，餐饮企业自身也应该加强行业自律，毕竟良好的卫生环境是饭店增强自身竞争力的重要砝码。实习生陈硕首席记者 喻蕾 记者 伏怡 张伟
