西瓜皮沦为垃圾，可惜！近来，我为它找到了一条好出路———“与菜共舞”。

　　我用西瓜皮取代“罗宋汤”中的主料“牛肉”，而保留其余的土豆、圆白菜、西红柿、洋葱等，竟煮出一锅始料不及的色香味俱全的美味。

　　1、西瓜皮300克，削去翠衣，切成菱形的长约3厘米、厚约0．4厘米的片；土豆、圆白菜、西红柿各250克，切成3×3厘米的方片，半个洋葱切成月牙形的宽条。

　　2、在不锈钢或其他非铁汤锅中放入约2000毫升水，将要煮沸时依次加入西瓜皮、土豆、圆白菜、洋葱、西红柿。调料为：少量牛油或色拉油，食盐、鸡精。

　　这道菜无需煎炸，制作简单，营养丰富，老少咸宜，而且其中的西瓜皮有清凉之功效，圆白菜有养护胃肠道黏膜之功效。

　　王丽云

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