西安新政策规范分餐制饭店须配公筷公勺

http://www.sina.com.cn 2003年07月30日06:58 三秦都市报

　　本报讯 记者铁马实习生刘洋　在饭店就餐时饭店必须为就餐者提供符合卫生要求的独立餐具外，还必须为每个餐座配备公筷、公勺，这是记者昨日从西安市商贸委获悉的。

　　据了解，西安市商贸委、西安饭店与餐饮行业协会日前参照国家有关管理标准和规定，制定了《西安市餐饮业服务规范》，该规范共有3个方面、7项内容、67条规定。对餐饮业职业道德、接待用语、行为仪表、服务规范、食品卫生、服务设施作出具体规定。

　　该规范对饭店的食品卫生进行了特别强调。据介绍，饭店将不能使用来源不明的原料，不售来源不明的食品，不出游动车摊售卖熟食品；负责餐饮加工和冷拼人员须戴口罩、手套上岗；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；对餐具、饮品、食品容器等进行严格的洗涮消毒，确保清洁卫生。对于刚刚炒作的分餐制，该规范明确指出，实行分餐制时，可采用厨师分餐、服务员分餐、就餐者自行分餐等不同形式，饭店应该为就餐者提供独立餐具，每个餐座必须配备公筷和公勺。

　　据了解，该规范将从8月起正式实施。

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