| 散装食品管理将有章可循(图) |
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| http://www.sina.com.cn 2003年07月30日08:25 海峡网-厦门日报 |
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不论大型超市还是小食杂店，速冻食品、熟食、散装蜜饯等散装食品，都是不可或缺的品种。但由于这些食品没有包装标识，消费者难于了解到保质期、生产日期、成分等情况，也正因如此，散装食品的卫生和质量问题一直成了消费者不放心，有关部门难于管理的“老大难”。为了规范这个问题，国家卫生部出台了《散装食品卫生管理规范》，并将于2004年初施行。近日，在这个法规施行前，记者暗访了几家超市和杂货店的散装食品管理现状，凸显了规范的必要性。
在定安广场附近的一家大型超市内，记者在鱼丸专柜看到，装鱼丸的塑料袋口敞开着，没有任何防尘设置，就暴露在顾客伸手可及的地方。货物标识上，只有鱼丸的名称、价格，却没有生产日期。一个售货员的口罩已经褪到下巴，松松的挂着，另一个售货员则干脆不带口罩；卖烤面包的专柜上，面包裸放在托盘内；蜜饯干果区，开心果、杨梅、香蕉片等散装食品的容器虽然有玻璃盖，但顾客把玻璃盖拉开后往往没有随手关起来，还有些顾客甚至直接用手去接触这些食品，对这些情况销售人员都视而不见。
在中山路的某干果店，塑料袋装的核桃仁、鱿鱼丝、桂圆干、菠萝干等各类干果都敞开着袋口，有的甚至码放在门边，一任尘土飞扬。记者徉称要买核桃仁，老板叫记者试尝的同时，直接用手翻弄。在厦大白城农贸市场边的几个小杂货铺里，散装食品的卫生状况更令人担忧，饼干、干果等用敞着袋口的塑料袋装着，没有防尘罩，苍蝇在上面飞舞。
记者发现，散装食品的卫生问题在各超市和食品店普遍存在，为什么呢？某大型超市的销售经理道出了个中原由，裸装食品没有包装标识，其卫生、质量只能通过质监、卫生、工商等部门进行定期或不定期的检查来实现，很大程度上还是靠商家的自律。而一些商家在卫生管理上出现的疏失，往往就导致了种种卫生、质量问题。主要存在的问题有：超市速冻食品新旧混在一起卖，导致贮存时间过长引起变质；速冻食品和散装蜜饯等食品卫生防范不严，存在二次污染。
也就是针对目前这种无“法”规范，无章可循的状况，《散装食品卫生管理规范》中对无预包装的食品、食品原料及加工半成品等在卫生管理上作出了明确的规定。
其中与消费者密切相关的有：散装食品由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。经营者必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。禁止将不同生产日期的食品混装销售。超过保质期限的散装食品，不得重新加工销售，应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录。图／文本报记者殷磊实习生李凌霞(厦门日报)
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