近日，家住汉口的季女士向记者反映：“前天中午，我想到菜场去买点肉，看到肉摊上的肉叮满了苍蝇，蛮不卫生。”高温天气下，菜场里鲜肉质量究竟如何？记者昨日进行了走访，发现里面的肉摊多无保鲜措施，市民买肉最好趁早。

　　在汉口前进二路附近一家菜场里，下午4时左右，只有少量的鲜肉挂在摊前，买肉的人很少。摊主普遍未采取保鲜措施，肉的颜色呈暗红，外面的肉已硬化，看上去已不新鲜。据摊主介绍，肉品销售的高峰是早上7∶30－9∶00，这时的销量占全天的70％～80％。

　　菜场里的驱蚊蝇条件也较差。在北湖菜场附近一肉摊上，摊主忙着帮顾客绞肉，旁边案板上的肉叮了不少苍蝇。其他的肉摊上，摊主用风扇或抹布驱赶蚊蝇，卫生状况难保障。据专业人士介绍，在近40℃的高温天气下，鲜肉的常温保质时间仅四个小时左右，摆放时间过长易引发肉质变坏。

　　相比之下，鲜肉专营店和超市的情况好得多。台北路一鲜肉经营店里，多数鲜肉摆在冷柜里，案板上只有少量的鲜肉。在大福源超市，鲜肉一部分保存在冰柜中，一部分切成小块直接封装出售，上面标有保质期，肉品的保鲜条件较好。

　　鲜肉销量下降

　　持续的高温也影响了肉的销售，市内几家屠宰场每天的屠宰量均有不同程度的下降。

　　和平屠宰场一孔姓工作人员称，该场近期的生猪屠宰量比前期至少下降了10％。台北路上一家肉品专营店的杨师傅告诉记者，最近的鲜肉销量减少了一半左右。

　　据市屠管办有关人士介绍，目前全市屠宰场的屠杀时间均有所推迟。为了保证肉品的新鲜度，和平屠宰场的屠宰时间就比原来推迟了一小时左右。

　　一般鲜肉屠宰后被送到冷库里进行冷却排酸，每天凌晨4时由专门的运输车将肉品送到各批发市场。（来源：武汉晨报）

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