据新华社北京8月2日电 啤酒中的甲醛含量问题成为近期公众关注的热点。记者日前为此专题采访了国内啤酒酿造工艺的学术权威顾国贤教授。
甲醛危害大，国内早有禁令。甲醛对于老百姓来说并不陌生，新装修的房子，一进去总有那么一股刺鼻的味道，那就是甲醛在作怪。有一种观点说，甲醛微量无害，不过，再微量的甲醛也要由肝脏来解毒。在夏季大量集中饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。一般认
为，只有低于每升0·2毫克含量的甲醛才对人体无影响。顾教授的课题组化验了10多个市场上常见品牌的啤酒，结果有8个品牌的甲醛含量都超过了0·2毫克／升。
顾教授说，啤酒厂家在生产过程中往啤酒里加甲醛，可以通过化学反应，去除多酚，避免絮状沉淀，“让消费者看上去舒服”。
欧美早把甲醛定为禁用品。顾教授称，解决沉淀问题有不少技术，但是加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾。比如用ＰＶＰＰ材料过滤，但是成本较高，一个年产10万吨啤酒的中小型企业，如全用ＰＶＰＰ材料，光成本费一年就最少要增加240万元左右。而采用甲醛，几万元就够了。中国的啤酒为什么出口时未被查出甲醛问题呢？原因是，欧美国内早把甲醛定为食品行业的禁用品，所以包括美国ＦＤＡ等在内最严格的检测者，也没有想到去测一下甲醛的含量。顾教授表示，从国内啤酒业自身长久的发展来看，甲醛也是不要用的好。如果国内的啤酒工业连甲醛这么剧毒的东西都敢用，那么在加入世界贸易组织后、技术壁垒越来越重的国际商品市场上，迟早会成为别人的靶子，这对啤酒业的未来不利。
众所周知，最近欧盟通过的一项共同文件又对中国服装、染料行业建立了“绿色堡垒”，主要就是针对化学添加剂。所以制定新的啤酒添加剂标准，按无甲醛工艺生产，是中国啤酒业未来求得更大发展空间的关键之一。
