广州十家超市公开承诺：不卖腐烂变质食品

http://www.sina.com.cn 2003年08月04日14:42 金羊网-羊城晚报

　　现场目击

　　消委会再巡超市发现问题：熟食露空摆卖

　　本报讯广东省消委会在7月26日、27日，派员对广州市内各大超市的食品卫生状况进行了巡回暗访调查，结果表明，在熟食细菌超标事件发生后，广州的大型超市普遍采取了积极

的整改措施，包装水果和蔬菜的新鲜程度与上两次相比有较明显的提高，食品卫生总体状况有所改善，但熟食露空摆卖的现象依然存在。

　　7月26日下午，调查人员在“吉之岛”天河城店没有发现变质蔬果，可能该店装修在即，熟食档已经取消，所以也没见该店在售卖熟食；在江南西路“宏城”超市，工作人员正在回收货架上的包装蔬果，调查人员见到这些蔬果普遍比较新鲜，没有发现腐烂变质问题；在长寿西路“岛内价”超市，调查人员看到，熟食区的售货员都戴了手套和口罩，熟食摆放在密封的玻璃柜内由专人售卖，包装蔬菜水果新鲜；在恒宝华庭“诺玛特”超市，上次被查出有大量变质发霉包装大红泡椒售卖的档口，已经变为敞开式售卖，没有打包，任由市民挑选，所摆放的青椒和红椒都非常新鲜，其它蔬果也没有发现腐烂变质现象。在熟食区，工作人员都戴了口罩和手套，一些烤肉类在密封的专柜由专人售卖，然而，在熟食区中间调查人员见到有两排自选熟食，包括有盐凤爪、盐鸡翅和一些凉拌菜，这些熟食虽然有玻璃罩罩住，但其中一扇玻璃门敞开着，熟食就这样露空在空气中，由于没人在此专卖，钳菜的钳子也被乱扔在熟食上。

　　下午4时50分，在天河北路万佳超市，手撕鸡则完全裸露，没有任何遮挡，一边戴口罩和手套的工作人员待顾客选购完便直接将鸡撕开打包给顾客，存在着较大的卫生隐患，旁边的一些熟食如盐凤爪、酱骨架、卤水猪手和东坡肉，虽然有玻璃罩罩住，但其中一扇玻璃门也是敞开着，也没专人在此售卖；在天河北路百佳超市，调查人员见到有一包凉瓜已经烂熟，但其它的蔬菜、水果都比较新鲜。熟食区的烤肉和卤水肉类都放在密封的保温柜里，有专人售卖，比较规范，不过，凉拌菜敞开着售卖。晚上7时50分，调查人员来到“万佳”百货前进路店，见到这里销售的嘉州盐凤爪、纯香酱板鸭、凉粉、凉皮、凉拌素菜等虽然有玻璃罩罩住，但其中一扇玻璃门也是敞开着的，显然是有人选购了熟食后没有把玻璃门关上，超市方面也没有派专人在此售卖；在“家乐福”万国广场店，发现这里销售的卤水牛肉、酱猪手、盐凤爪等虽然用玻璃罩罩住，但一扇玻璃门敞开着，存在有露空摆卖的现象。

　　省消委会表示，希望超市能坚持对打包蔬果进行监管，坚决把已经变质的蔬果撤下货架，以维护超市在广大市民心目中诚信经营的良好形象。据悉，省消委会近期将对各大超市组织两至三次检查，并拟对超市和农贸市场销售的熟食再进行一次大规模的商品比较试验，以确保市民可以放心地在超市购买熟食和包装食品。

　　公开承诺的十家超市(排名不分先后)

　　家盈超市

　　广百世纪超市

　　岛内价

　　好又多百货

　　家乐福超市

　　胜佳超市

　　吉之岛

　　宏城超市

　　家谊超市

　　百佳超市(小军冬云)

　　本报讯记者彭小军、通讯员左冬云报道：针对广州部分超市熟食细菌严重超标，超市熟食和包装食品卫生状况不容乐观的情况(见本版7月11日报道)，广东省消委会于日前邀请广州的13家超市参加“营造放心超市食品消费环境”座谈会，共同探讨超市熟食细菌超标原因及整改措施。吉之岛、好又多等十家超市向社会作出公开承诺，不经营腐烂变质或过期的食品，保证超市食品卫生安全。而广东省消委会对市内十多家超市食品卫生状况再次进行暗访调查也发现，这些超市食品卫生状况已大为改善。

　　会上，各家超市认为超市熟食细菌超标的主要原因在于，天气炎热、运输途中受污染、供货商素质参差不齐、超市生鲜区域食品卫生管理措施未落实、员工卫生意识不到位、部分熟食露空摆卖等。各超市都提出了加强超市食品卫生管理、保证食品卫生安全的具体措施。

　　不少超市代表表示，目前比较知名又有保障的熟食加工厂和供应商比较少，标准化程度也不高，使得符合要求的供货厂商很少，希望政府部门从源头抓起，对熟食供应商进行必要的辅导和规范管理，培养多几家符合卫生规范要求的熟食供应商，以此规范市场。提醒

　　对露空熟食说“不”

　　省消委会提醒消费者，露空摆卖是导致熟食、凉拌菜细菌超标的一个重要原因，而消费者的消费习惯问题也促成了超市露空摆卖的这一现象，专家称为了消费者的身体健康着想，这种不良的消费习惯必须加以改变。

　　据介绍，按照卫生防疫法的有关规定，熟食必须有独立的售卖间，四面密闭，有防尘、防蝇设施，要有专人售卖，有专门的消毒器具，使用专门消毒后的钳子，不允许露空摆卖。因为生鲜食品的质量受温度、环境等因素的影响，长时间暴露在空气中的话，容易埋下传播病菌的隐患。露空摆卖可以通过手与唾液之间的接触传播疾病，例如金黄葡萄球菌、痢疾、伤寒等，露空摆卖也很容易使购买者接触到其他消费者的唾液，传播通过呼吸道进行传播的疾病。

　　而超市一些经营者表示，现在许多到超市来购买熟食、凉拌菜的消费者，往往会要求能够仔细看得到，亲身接触得到，求个眼见为实，却忽略了细菌的传播，部分超市经营者明知熟食要求不露空摆卖，消费者的这种消费心理实际上是一种消费误区，但为了迎合消费者的需要，追求经营业绩，常常迁就消费者，不顾卫生规范要求，将不能露空摆卖的熟食也暴露在空气之中，任由消费者自由选购，消费者吃了这种露空摆卖的熟食，可能会因为其感染细菌而影响身体健康。专家建议消费者，为了自身的身体健康着想，应改变自选式购买熟食的消费习惯。

　　省消委会为此提醒消费者，购买露空摆卖的熟食可能会对自身身体健康造成不利影响，并呼吁消费者应改变消费习惯，注意卫生健康，不要陷入到熟食要露空摆卖见得到摸得着才好的消费误区中去。

　　（紫/编制）

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