张爱玲把去菜场买菜形容成王孙落难的浪漫，但事实上并非如此。买菜的学问非一日之功。为此，我们特地请来几位游走于菜场、超市，行走江湖多年的买菜高手，听听他们健康、实惠、方便的超市买菜经。

　　买菜，是每个家庭每天必不可少的“功课”。你除了要学会和小贩讨价还价、并时刻提防被宰的精明，还要掌握如何识别新鲜蔬菜、瓜果、海鲜，以避免将农药残余、或包含有害物质的食物吃进肚子里等一套技巧，练就了能够戳穿某些不法商贩骗人伎俩的火眼金睛时，你才可以放心而安全地吃。看，下面几位高手是如何决战菜市之巅的！

　　1号高手之双手互搏术

　　武功心诀：超市买放心肉，菜场买新鲜鱼。

　　掌门人：程妈妈50岁精打细算型的全职太太———有着数十年行走菜场的江湖经验，练就了一套和《射雕英雄传》中周伯通大叔一样神奇的双手互搏术。精打细算的程妈妈也很能跟上时代的节奏，总结出了一套实惠和健康相得益彰的、游走于菜场和超市之间的完美买菜经。

　　口诀一：凡是买肉类则一定要去超市购买。程妈妈深谙目前市场上很多猪在喂养的饲料中添加了“瘦肉精”等人工合成类抗生素药物，对人们的健康造成危害。而超市里卖的猪肉还将子排、杂排、五花肉、全精肉……分别切好、按重量大小包装了，挑选的时候很是方便。

　　口诀二：凡是海鲜类则一定要去菜场购买。会过日子的程妈妈认为，到超市里卖鱼虾的摊位也只有那巴掌大的地方，而且在超市里买鱼和虾的人毕竟还不多，也就难免不新鲜。而要买鱼虾之类的东东，最要紧的就是一个鲜字，所以程妈妈的理论是要到菜场早市买的鱼虾蟹才是活蹦乱跳的。怎么样，算盘打得精吧？

　　2号高手之玉女心经

　　武功心诀：在超市买回时间和优雅。

　　掌门人：李小姐28岁独自打拼了4年的李小姐也算是行走买菜江湖的精明人物了，学经济的她不仅将那点专长用到了买菜上，还很科学地开发出一套超市买菜之玉女心经，不仅这菜买得优雅，还很懂得营养和安全。

　　口诀一：逛超市买菜最大一个好处是不必忍受泥泞之苦，这对于那些穿着高跟拖鞋、一身名牌的都市白领来说是最优雅的，而且还不必赶市场的落市时限，大可以等加好了班，笃定地去超市———超市的下班时间可是在晚上的9点。而且晚上去超市买菜，很多菜还可以打折！

　　口诀二：超市买菜最好选择那些洗切包装得很好的蔬菜，也就是超市里的所谓“净菜”。那些净菜很多都是放心蔬菜，不仅买回家吃不需要担心

　　农药的超标，还省去了自己洗切的时间。

　　3号高手之真经

　　武功心诀：少买反季瓜菜。

　　掌门人：小陈夫妇生于70年代陈夫妇新婚两个月，以前过着随意懒散的单身生活的两个人现在对厨房活动产生了空前的兴趣。

　　口诀一：在菜场买菜一定要紧跟大众。就是要尽量选购当令盛产的蔬菜；一般反季节上市的蔬菜瓜果残留农药或用催熟剂的可能性比较大，当令盛产的蔬菜瓜果可谓是比较“安全”。

　　口诀二：到超市买菜首先是购买充足的、高使用频率食品。小陈夫妇主要囤积的是鸡蛋、西红柿、土豆，健康概念也是尤其要注意的。

　　口诀三：节日前后应避免选购蔬果，因为菜农为了赶时令，一般会增加农药喷洒剂量。

　　口诀四：在菜场买菜时，一定要避免选购表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。这话说的可能有废话的嫌疑，不过最主要的是提醒在买菜时要多长一个心眼，要有这个意识。

　　际芳林晗

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