| 我买的螃蟹怎么是苦的 个小也长黄价格却跳水(图) |
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| http://www.sina.com.cn 2003年08月06日01:33 北京娱乐信报 |
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连日来，有不少读者反映今年的河蟹上市比去年早得多，个儿大，蟹黄足，价格却比去年便宜。但这么好的螃蟹，里边的蟹黄不知为何却是苦的。
部分螃蟹黄味道有点苦
宗先生特别爱吃螃蟹，昨天他从东郊某水产市场买了几斤活螃蟹，每斤30元，一斤五只。回家清蒸后发现：饱满的蟹黄里有一种怪怪的苦味。宗先生不甘心，又从另一家卖螃蟹的地方买了些活河蟹。回家一蒸，又是苦的。这可让宗先生起了疑：难道这螃蟹里边有问题？“北京一到秋天，家家户户都爱吃螃蟹，要是真有问题，吃坏了可不得了。”宗先生担心地说。除了宗先生，还有好几位读者也反映了同样的问题。
个小也长黄价格却跳水 昨天，记者走访了本市两家大型水产品市场，里边卖河蟹的特别多。一只二两重的蟹每斤25元，半斤一只的每斤80元。而且鲜活的河蟹不论大小，基本都是蟹黄饱满的母蟹。商户们告诉记者：“今年的河蟹个儿大、黄也多，可就是卖不上价。可能是货源太充足，价钱就压低了。去年8月，二两一只的活螃蟹每斤能卖35元；六两重的，一只就得100多元。”螃蟹黄怎么有苦味呢？“这可没听说过。我们的螃蟹都是从江苏、湖南、安徽进的货，都是野生的，味道特别鲜。”商贩们拍着胸脯保证说：“你看这螃蟹青壳白肚，肉满黄肥的，哪有问题？”
违规投农药造成污染源
“即使专业人员也难以从外观上分辨出河蟹的内在质量。为保证今年上市的螃蟹吃着安全，北京今年首次组织水产专家对刚刚上市的螃蟹进行大批抽样检测。”北京市水产技术推广站的殷站长说：“农业部专家从北京各大水产市场采购了50组、共525斤左右活螃蟹样品，送往上海权威部门进行技术检验。蟹黄发苦肯定不正常，但准确原因要等抽检结果出来以后才知道。”
水产工程师宣廷孝先生告诉记者：“由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响，自然环境受污染破坏，市面上很难买到真正的野生河蟹。目前，市面上的河蟹大都是养殖的。有些河蟹因为近亲杂交，种质退化，个头还没长成却已经性成熟了。在正常情况下，二两重的河螃蟹长不出‘蟹黄’来。以前曾出现过有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄（生殖腺）也就会有苦味了。但这一次由于检验结果还没有出来，所以还不能下结论。”
信报记者李崴／文并摄
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