一位餐饮业的资深人士说：我从来都不敢用餐厅里的小毛巾擦脸本报讯在餐馆就餐前，用服务员送上来的小毛巾擦脸擦手你也许觉得已是习以为常的事情。但是这种看起来洁白、摸起来热乎乎的小毛巾到底干不干净却是摆在我们面前的一个“问号”。最近记者就小毛巾是否干净这一问题暗访了我市一些餐馆，并采访了一些业内人士。

　　在连续一周的时间里记者都试图到各个餐厅的工作间进行暗访，但苦于餐饮业的警惕性高，记者屡屡被婉言拒绝。一些饭店的服务员对记者提出的小毛巾是如何清洗消毒的问题，都表示不清楚，但都信誓旦旦地告诉记者，该饭店的毛巾是完全经过严格消毒的。直到记者花了200元采访费“买通”了一位餐厅的服务员小林（化名），才从她口中了解到一些关于毛巾的内幕。

　　“我从来都不敢用餐厅里用来擦手的小毛巾。你可真会找采访题材。”采访中小林第一句话就让记者不免吃了一惊。不过，小林不紧不慢地告诉记者：我以前在北京做过，当时北京的卫生部门对一些大小酒店、餐馆的小毛巾进行抽检，结果让人触目惊心，大部分被抽检的小毛巾所含的大肠杆菌都严重超标。这个情况在石狮依然存在，一些酒店和餐馆在对小毛巾的消毒和清洗问题上依然不重视，想尽办法偷工减料。

　　小林告诉记者，按照正规程序，小毛巾的清洗过程应该是：先用洗衣粉、消毒水和漂白粉按一定的比例和浓度配好的清洗液进行清洗。但是很多商家都不会按照规定的浓度和比例配制清洗液。原因很简单，一是图省钱，其次，如果严格按照有关卫生标准进行清洗的话，清洗就是一个非常繁琐的过程。因为消毒液的味道大，而洗衣粉的泡沫多，要彻底清洗干净很麻烦。于是，大部分的酒店和饭店在清洗液的配置上都是采取了多加漂白粉少用消毒液和洗衣粉的原则。这样一来，既便于清洗，洗出来的毛巾也白净好看。

　　一些顾客在拿到小毛巾时会闻到上面有股香味，很多人会认为这是商家别具匠心地在细节上为顾客考虑。但实际情况却是，一些商家为了减少清洗的次数，在清洗的过程中添加了花露水，而花露水的唯一作用就是掩盖消毒水和漂白粉的味道。

　　小林还向记者透露：按常规，小毛巾在经过洗衣粉、消毒水和漂白粉洗涤、清洗后，还应该送到毛巾车里加热消毒。一些商家为了减少程序，甚至直接将毛巾在热水里烫过，然后将水拧干就送上餐桌。一些商家即使将小毛巾送进了毛巾车也仅仅是为了达到将小毛巾加热的目的，而消毒时间则远远达不到规定的时间。

　　一些资深的业内人士告诉记者，小毛巾在清洗前后也有很多交叉感染的机会。例如，客人在使用过程中，不少人用其挖鼻孔、掏耳朵甚至擦鞋，使小毛巾感染很多细菌。而商家在清洗或消毒后，按规定也应该对折叠和发放小毛巾的服务员全身进行消毒，但能做到这一点的商家却不多。此外，服务员在送放小毛巾的时候也必须用两个夹子，即回收使用过的小毛巾和发放新的小毛巾必须分用不同的夹子，以避免交叉感染，但这一做法却不是所有商家都能做到的。

　　小毛巾的卫生状况的确令人担忧，一些业内人士呼吁，为了提高餐饮业的卫生水平，职能部门应该对此加大检查和监管力度。（记者朱艳）

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