新华社南京8月15日电题：南京“黑猪肉”供应链揭秘
8日凌晨，南京市屠管办、工商局、公安局等部门联合行动，一举端掉了一家位于鼓楼区的黑肉猪市。然而《现代快报》记者在几次跟踪采访中发现一些怪现象——一些非法交易户同时还拥有正规菜场里的放心肉经营资格；一些人总是向记者打招呼，不要将非法经营户的名称曝光……这些，与南京市的“黑猪肉”交易链条屡屡被打击、又屡屡死灰复燃，有着
怎样的关联？
凌晨1时，记者跟随突击检查队“埋伏”在丁山宾馆附近，经过近3个小时雨中的等待，4点多钟收到线人举报，4辆执法车迅速冲进了这个位于鼓楼区的高发副食品公司。记者看到，一辆冷藏车正在卸货。进入公司仓库，只见地上横七竖八地堆放着几十片白条肉，猪肉颜色偏暗。随后，这批猪肉被查扣，并送往南京市肉类交易市场接受检验。早晨7点钟，执法情况统计出来。这些猪肉来自连云港，货主承认共有109头，其中只有50头是经过南京本地卫生检疫的，其余都是漏检非法进入市场的“黑猪肉”。南京市屠管办有关负责人介绍，他们事先侦查时，这批猪肉应该在170头左右，由于行动慢了一步，现场又被破坏，所以只能认定为109头。
让人吃惊的是，本次被查出问题的高发副食品公司，以及前次执法被查处的肉类经营户蒋某和徐某，都拥有合法的肉类经营许可证。而执法人员称，这种情况并不鲜见。南京市屠管办、工商局等部门介绍，这些奸商就是要利用其掌握的正规经营许可证，才能更顺畅地将“黑猪肉”出手。这些经营者玩的都是套货把戏，打个比方说，不法商人每天实际能销售200头猪肉，但是其中只有50头经历了完善的检疫过程，并具备了完整的运销手续、单证。而另外150头就是利用已经取得的合法单证，来套证、换单，从黑市洗白。从他们这里购买猪肉的超市、菜场，并不能分辨出其中的问题。即便是执法部门，如果不是人赃俱获，也很难定其性质。
每次被抓住后，这些黑心猪商往往大叫：“我们的肉在外地宰杀时就检疫过了，没问题的。”但南京市商贸局有关负责人告诉记者，南京市政府明文规定，外地猪肉进入南京必须经过复检换证。因为这些猪肉虽然在当地接受过检验，但很难保证在运输中没有被污染，或是经过了一些非正常手段的处理。
黑心猪商缘何不惧处罚？在南京，每头猪的检疫费用为12元左右，一般中等规模的黑心猪商一天能批销200到300头，这样就能“省”下2400元到3600元，一年“省”出的纯利就达8.7万元到13万元。如果是“问题猪肉”，利润就更大，因为病死猪肉的购进价只相当于正常猪的10%。这也正是一些非法经营者屡屡铤而走险的驱动力所在。而有关法规的处罚力度薄弱，又让黑心猪商对被查出满不在乎。执法部门介绍，现在的查处方式是：没收完全未检的猪肉；产地检疫过的，则补检并交罚款后，仍能上市。耐人寻味的是，每次检查过后，总有一些人和一些部门来打招呼，希望不要点出黑心猪商的“大名”，原因是“人家以后还要做生意呢”。一位老执法者对记者说，“南京市早就该规定，只要查出一次非法经营，就取消其经营猪肉的资格，不然，这些人被查处一次，只要再私下交易一次，就把损失全捞回来了。”另外，对于放心猪肉销售点的管理，也有待改善。
