近日，记者走访了九二路、八七路、群英中路、石蚶路的几家经营食品的超市，在冷冻食品销售区发现散装食品管理、销售存在不卫生的现象：在九二路一家超市里，放置散装的肉丸、汤圆等的冷冻食品柜柜盖敞开着，几只苍蝇飞来飞去；在八七路一家超市里，一位少妇走到冷冻柜购买散装的水饺，边用手摸水饺，边叫销售员，唾沫飞进柜里。记者走过的几家超市冷冻食品销售区，销售员都没有戴口罩、手套和帽子。
农贸市场销售鱼干、肉干、肉松、蜜饯、糕饼等散装食品存在的卫生安全隐患更为严重。
据了解，一是食品选原料不严格，没有一定的标准，存在以次充好、鱼目混珠等问题。二是生产过程中的污染问题。大部分散装食品产生于家庭式的作坊，缺乏必备的卫生设备，不少从业人员未经健康检查，直接用手加工食品；生熟食品混杂存放等。三是销售过程中的污染严重，摆放散装食品的柜子没用防尘材料遮盖，导致粉尘、苍蝇污染食品；任顾客用手挑拣；使用含有有毒不可降解成分的盒袋包装食品等。四是大部分散装食品没有标明生产日期、保质期，有的食品变质仍继续销售。
近年来，散装食品的卫生问题一直是消费者投诉的热点。市卫生局多次组织卫生监督人员加强散装食品的管理，检查集贸市场7个次，检查散装食品生产经营单位110家次，重点检查生产经营单位卫生许可证办理、从业人员健康检查、“三防”设施及索证制度的执行情况，发出监督意见书36份，没收、销毁过期变质散装食品75公斤，立案12起，罚款2500元。
食品卫生监督管理是整顿和规范市场秩序的重点内容之一，必须大力整顿散装食品市场，规范散装食品卫生管理，确保人民群众身体健康。一、出厂的散装食品必须符合卫生标准，标明保质期；二、从业人员必须持有效健康证明，操作时要戴口罩、手套和帽子；三、销售散装食品必须有防尘材料遮盖，防止粉尘、苍蝇污染，禁止消费者自己挑拣散装食品；四、销售直接入口和不需要清洗即可食用的散装食品的商店应设置相应的温度调节、洗涤、消毒和有效设备、设施。（彰欣）
