| 大热天的餐桌争夺战(组图) |
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| http://www.sina.com.cn 2003年08月17日09:43 海峡网-厦门日报 |
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酷暑当头，人们过着火热的生活，肠道疾病发病率飙升。据市第一医院急诊部主任张自立副主任医师介绍，最近10天，每天到他们医院急诊的病人有350人至400人，其中肠道病人占25％，有一个晚上40个病人竟然全都是肠胃炎病人！
餐桌安全在很大程度上影响着人们的健康。许多人却不知道在市场内外，悄悄地进行着——
林世泽 梁伟 曾江海 摄影报道
工商人员从这个小贩兜售的丝丁鱼测出甲醛，及时抢下险些流向群众餐桌的有害食品。
丝丁鱼识别要点 丝丁鱼有赤丁、白丁、本港、外港之分。凡鱼鳃发白，鱼身较硬，部分呈红色的，含有甲醛。
8月12日，我们随鹭江工商所工作人员来到营平市场对面的打铁街。在这小巷里，自发形成了一个拥挤不堪的小市场。
“哐当”一声，一把切肉刀落地，一个卖猪肉的小贩一见到工商人员出现，立即跑得无影无踪，只把黑色的切肉刀和几块暗红色的排骨甩在一旁。“你们看，这就是死猪肉！”工商人员告诉我们，“一些商贩为躲避管理，就来到了这里；一些市民贪图便宜，就容易受骗。”
营平市场是老市区最大的农贸市场，连同周边开禾临街市场，共有2000多个体经营者，经营农副产品270个品种，每日客流量有5万多人。曾经获得“全国先进工商所”称号的鹭江工商所就负责这一带市场管理，所长杨跃进说：“依照本地的情况，每年春节与8月，都是农贸市场的销售旺季，个别不法商贩就想来‘抢’一把。尽管我们才有‘几条枪’，但每日都要安排专人在市场一带巡查，将有害食品从群众的餐桌上‘抢’下来。”
识别有害食品，首先要有一双慧眼，才能识破不法商贩五花八门的伎俩。8月8日，鹭江工商所工作人员在市场里从一经营者桌下搜出一个装有猪血的小袋子，肉贩子用它在不新鲜的猪腰、猪心上涂抹，这样不仅迷惑了顾客，价钱还可以高出一倍。丝丁鱼水灵灵的模样固然讨人喜爱，但它们被甲醛浸泡过的实情却逃不过工商人员的检测……今年上半年，光营平市场就销毁有毒有害食品900多公斤。
据旁人介绍，这名妇女用针筒给鸭子灌水，还“老神在在（不慌不忙）”。
注水鸭识别要点 注水愈多，鸭皮愈白、鸭愈胖，用指头挤压却很软，若用小刀刮破腿皮，水便渗透出来。在打铁街自发小市场里，这种死猪肉不知坑了多少大人和小孩。 死猪肉识别要点 皮肤呈紫红色，猪肉切开后可挤出黑色血栓，外观难看，有异味。为了牟取暴利，这个妇女毫不留情地往鸡肚子里填食、填沙。 被工商人员搜出的这小袋猪血，是用来给不新鲜猪心、猪腰“美容”的。
保鲜猪心、猪腰识别要点 用指头研磨猪心、猪腰，能渗出血来的是保鲜的。不新鲜的猪心、猪腰指头压感较软，其上的猪油较黄、无光泽。这个卖鲎者很快被工商人员发现并被查扣七八只活鲎 很多有害健康的食品常常通过餐馆、酒店而畅通无阻。8日清晨，当工商人员着便装来到西堤码头公交站时，六七个商贩正在脏兮兮的地上宰鸭，其中一人拿着针筒，头也不抬地忙着给鸭子灌脏水。当工商人员亮出“牌子”时，商贩还颇为老到地说，“没关系，没关系，我们只是卖给餐馆而已。”在第一码头，经常有私宰猪肉上岸，然后偷偷流向一些餐馆、酒店。
餐桌争夺战不仅仅争夺危害人体健康的食品，还包括对人类环境密切相关的保护动物，诸如鲎、蛇等等，这些利润较高的动物，也必然带来更强烈的利益冲突。“有些不法商贩专门从广西买鲎到厦门卖，准备赚一把，没想到栽到我们手上，他们会甘心吗？”工商人员说，“菜市场关系着成千上万的群众的利益，只有不怕打击报复，才能开展工作。”
采访中发现，工商人员在维护百姓餐桌安全发挥了积极的作用，神出鬼没的不法商贩的手法一再让我们目瞪口呆。所以，当我们不断呼吁“放心肉”、“放心菜”的同时，如果注意从自己做起，提高识别能力，不向路边“散兵游勇”买肉买菜，不法商贩挤占餐桌的竞争力必然大大减弱。 在洪本部小巷里，有两三家“螃蟹绑大草”的专业户对着大门发展“生产”。“大草”不仅重，而且含有大量泥沙与污水。(厦门日报)
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