| 大酒店为何纷纷“造月”(图) |
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| http://www.sina.com.cn 2003年08月20日17:14 扬子晚报 |
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| 中秋临近，南京的月饼梢然上柜，口味多样，制作精细的礼品月饼成为今秋一大特色。 | |
虽然离9月11日中秋佳节还有不到一个月时间，但在南京各大星级酒店已闻到月饼的芳香。纵观早早启动的月饼市场，从近10万元的“天价月饼”到18元一盒的“平民月饼”，星级酒店纷纷抢夺各个层次的消费群体，展开了热烘烘的“饼战”。在令人眼花缭乱的促销手段和广告攻势下，众多普通消费者不禁要问：为何一向高高在上的大酒店会年复一年不厌倦地对小小的月饼情有独钟呢？
一位多年从事酒店经营管理的业内人士告诉记者，据他保守估计，今年南京仅9家五星级酒店，月饼生产的总盘子至少在50万盒，与去年的生产规模相比大约涨幅在二至三成。之所以有这么大市场，原因不外乎以下几点：一是中国人对中秋和月饼有着挥之不去的情结，近年来少数驻宁外资机构的外籍商务人士也入乡随俗，使得月饼这个季节食品“变身”为凝聚人气和提升酒店品牌魅力的“形象大使”。这样的生意何乐而不为？二是随着酒店竞争日趋激烈，各家星级酒店在一个地区的餐饮和会议接待等经营消费群体渐趋稳定和饱和，但月饼面对的却是一个相对宽泛的消费群，不仅可以拉近星级酒店和普通消费者之间的距离，还能带动酒店的餐饮等消费。三是从酒店自身来说，做月饼也具有诸多社会餐馆不可替代的优势。据了解，“南冠”事件之后，消费者对月饼食品卫生标准的要求越来越高，而大酒店金字招牌无疑向消费者亮出精工细作的放心丸，再加上酒店月饼“随身携带”的品位和档次，自然吸引众多消费者追捧。
南京新街口附近一家星级酒店掌厨十载的一名大厨介绍，高级酒店基本上都专门配备生产月饼的流水线，大多数从欧洲进口，一套设备动辄数十万元，再算上月饼包装、月饼用料、厨师人工成本等综合因素，单纯地指责“酒店月饼”存在暴利也是不尽合理的。比如广州路上一家高星级酒店新推一款近800元的鲍皇月饼套盒，虽然内含仅区区8枚月饼，但其包装盒实际上是一个价值200多元的商务小皮箱，礼盒内还配有350毫升价值100多元的人头马VSOP一瓶以及一套100多元的银质刀叉，光这三样就接近500元，更不要说选料优良、每500克数百元的鲍鱼用料了。这样算下来酒店实际上也赚不了太多。不过尽管成本高，但利润仍然相对丰厚，某星级酒店还推出买月饼抽奖，总奖项在10万元。
业内人士分析，每年中秋期间大量的月饼需求，几乎催动了一个月饼产业，对发起“造月运动”的“龙头老大”星级酒店来说，绝对是一个短期内就可以回笼资金并有较高回报的买卖。本报记者 金燃 范晓林
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