据专业人士介绍，吃螃蟹的季节一般都是在每年的9至11月，近年，由于养殖技术发展，螃蟹上市时间越来越早，但早产的螃蟹，由于不少是“催熟”的，口味要比正常季节上市的螃蟹逊色不少。另外，早产螃蟹不少还都存在不够丰满，肉少且松的现象。

　　据一些读者反映以及记者的调查，与以往商贩多将螃蟹放在网兜中售卖不同的是，眼下一些商贩都爱把螃蟹放在水中叫卖，乍一看是为了保鲜，实际上多是为了“以水压秤”。

　　虽然商贩在出售螃蟹时都会卖力地将螃蟹身上的水分沥干，看似没占多少便宜，但实际上螃蟹肚子里的水分一时半会儿是很难沥出的。据有经验的人透露，水中捞出的螃蟹即使将表面的水分全部擦干，可与在网兜中放置了一段时间的干螃蟹相比，重量至少要增加两到三成。（王燕严华）

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