校园食品卫生安全隐患严重(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年08月22日08:01 湖南在线-湖南日报

张目摄

卫生监督人员在检查某学生食堂冰箱杨家明供稿　　学生食堂是用餐人群高度集中之处，食品卫生安全关系到成百上千学子的身体健康。据有关部门统计，自2001年10月1日至2002年9月30日，我省各市州卫生局共报告发生在学校的食物中毒事件就有13起，中毒人数达1085人。今年上半年，又发生6起，中毒人数多达1106人。为此，我省今年把学校食品卫生安全工作作为卫生监督工作的重点。7月上旬，省卫生厅组织了5个督导组，对全省14个市州的84所大、中、小学校的食品安全和48家学校周边餐饮店进行了监督抽查。本次检查中发现最主要的问题是大部分学校都将食堂一包了之，学校领导对食堂工作疏于管理，导致一系列食品卫生问题出现。

　　设施太简陋

　　当前，许多学校都将食堂承包出去，学校忽视了对食堂食品卫生的管理，不重视学生食堂的基础建设，硬件设施不到位，加工用房面积小，与就餐场地不相适应，食品生产加工场地设计未经卫生行政部门审查批准或者擅自改动合理布局，导致功能分区不明确、不规范。如湖南大学建设村食堂布局严重不合理，面积小，无功能分区。湖南涉外经济职业学院一食堂粗加工、切配、烹调间同处一室，存在严重的交叉污染隐患。有的学生食堂甚至连基本的卫生设施都没有或者未能使用，县乡级中小学情况尤为严重。如常德工业学校、安化县东坪完小等学校食堂房屋设施陈旧，墙壁房顶脱落，且缺乏基本的防鼠、防蝇、防毒及餐具消毒等设施。泸溪县第一中学学生食堂占用三间老旧民房，配餐间为工棚式。永兴二中食堂为小平房，分成9个个体加工点，卫生设施缺乏。慈利县零溪镇中学食堂为老旧危房，厕所、猪圈距食堂不足15米，根本达不到卫生要求。

　　卫生状况差

　　许多学校把食堂承包出去后，对食品卫生安全管理的校长负责制没法落实到位。承包者由于经济利益的驱动，舍不得投入，缺乏基本的餐具消毒和防鼠、防蝇、防毒设施。从业人员素质低下，卫生管理制度或措施落实不到位。大部分承包食堂的从业人员未经卫生行政部门的体检培训，缺乏基本的卫生知识，漠视学生的身体健康，制售大量不符合卫生要求的食品，带来了严重的食品卫生安全隐患。湖南涉外经济职业学院的一个承包食堂，卫生管理极差，无纱门纱窗和防鼠设施，在操作间现场发现有活老鼠窜行，砧板霉迹斑斑，冷藏柜内生食与熟食混放，早餐卖剩的包点敞开存放，未进冷藏柜，配餐间未相对封闭甚至将配餐台当作床铺供工作人员住宿，原用于餐具消毒的消毒车存放杂物，已经废置，无其它消毒设施。湖南农业大学一学生食堂制作间墙壁污水横流，距制作间不到5米处就是露天垃圾堆，苍蝇四处飞舞，面包销售柜内有蜘蛛爬行。湖南中医院学生食堂煲仔区带有粪便的鸡蛋直接放在湿米粉上，已消毒的碗内有油污和食物残渣。安化县东坪镇中学在不到8平方米的地方加工饭菜，餐厅销售副食品处住人，杂物、食品堆放混乱，且自行加工冷饮。永兴一中、常德文理学院在食堂内均发现有死老鼠。岳阳市一中食堂发现有猫躺在装有已消毒碗的箱子上，郴州师专食堂制作间用过的碗筷存放在制作间未清洗。安化县东坪完小加工间内摆放有经过处理的豆角、晾晒的剩干饭，而绿头苍蝇四处飞舞，周边窗户蛛网密布。衡东县一中白案间制作台面上有苍蝇40余只。吉首大学第五食堂旁边为菜市场，制作间苍蝇飞舞，白案间摆放大量食品原料、个人物品、煤渣、垃圾。

　　食品质量低

　　不少学校食堂对食品原料采购、验收、保管把关不严。在对省会抽查的12所高校中，有4所学校的学生食堂发现大量发芽的土豆，在2所学校发现有过期食品或其它不符合卫生要求的食品。湘南医学高等专科学校食堂当日采购的土豆已经发芽。湖南大学建设村食堂在调料品仓库发现有过期食品原料。湖南农业大学某食堂小卖部销售无生产日期和过期的定型包装食品，并且向学生销售自产的无任何检验合格报告的牛奶。在其它学校也是如此，益阳市龙洲中学每天向学生供应无生产日期、无保质期的豆浆。吉首大学、张家界一中检查时也发现有过期食品、三无食品。

　　无证经营多

　　湖南农业大学一学生食堂抽查4人，无一人有健康体检合格证。湖南中医院学生食堂煲仔区有1人无健康体检培训合格证。湖南商学院商用汽车宿舍区，私自开设饮食店、食品店，均未办理卫生许可证。衡东县第二小学食堂、张家界一中食堂小卖部、洪江区二中小卖部等均未办理卫生许可证。

　　周边店暗藏杀机

　　学校周边地区商机多多，不少商家瞄准了学生的钱袋，以低价位吸引学生，但这些地方的食品卫生安全却难有保障。校边店基本上都是一间房子，操作面积小，如永州市二中学校旁边一饮食店操作间不到4平方米。校边店三无食?贰⒐谑称贩豪模拗ぞ窒蠼衔毡椋右等嗽蔽唇薪】堤寮旌团嘌担称钒踩即螅椅薏途呦尽⒈＝嗌枋奕郎枋词帧⑾床恕⑾赐胂竟灿靡桓鏊鼗蛩埃械纳踔亮涠济挥小?

　　整改势在必行

　　在这次全省学校食品卫生安全督查中，有关部门对1所食品卫生安全隐患大的学校采取当场行政控制，吊销1家校内食品店的卫生许可证，对食品卫生问题严重的10所学校立案处理，对问题轻微的学校责令限期整改。并要求各级卫生行政部门开展对辖区内所有学校的全面清查，要求存在问题的学校利用暑假期间进行整改，并于开学前验收。

　　有关部门再次强调：今后，凡学校学生食堂的新、改、扩建工程项目，必须经教育行政部门审查食堂规模，确保与办学规模相适应。必须经卫生行政部门进行卫生审查，确保符合食品卫生要求。每学期开学，各相关卫生行政部门要组织对学生集体用餐单位从业人员及负责人，进行卫生法律知识和食品卫生知识培训。对不重视食堂建设、严重失职、疏于管理的学校领导要落实责任追究制。各地卫生行政部门要强化执法监督检查，为学生营造一个安全、卫生的学习生活环境。本报记者欧金玉通讯员杨家明

　　

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