新华网台北8月25日电（记者高建新赵新兵）记者甫抵台湾东部的花莲，当地的朋友便热情推荐：到花莲一定要尝尝“曾记麻?”，尤其是要听听“曾记”老板的故事。

　　“曾记”的店面位于花莲市广东街，店门口“人形”标志牌十分别致，瘦高的中年老板董晟州微笑着将我们请进了店里。

　　这是一个制做和销售一体化的店铺，工作人员统一着装：白衣、白帽、白口罩，消费者可亲眼看到现场麻?制作的全过程，买到的麻?也都是刚刚出手的新鲜货。

　　“50年前，岳父曾水港不论晴天下雨，都骑着脚踏车在大街小巷穿梭，他的身影成了许多花莲人的乡土记忆。数十年来，几乎与花莲划上了等号。”董晟州对其岳父有着难以言表的感情。

　　董晟州自幼丧母，随着年迈的父亲过着清苦的日子，很小就在台湾的大理石之乡花莲做采石工，后来做到了技工，与妻子曾惠娟结婚后生活仍十分艰苦。曾经挖过野菜的他说“那也是人生一种异样的历练。”

　　1991年，古稀之年的岳父一直盼望后继有人，将他一手创立的麻?家业传承下去。董晟州就义不容辞地承担了下来。

　　“其实，卖麻?并不是我内心想做的事，堂堂七尺男儿沿街叫卖麻?，真是拉不下这个脸。”董晟州说：“挑起这幅担子完全是因为家庭的压力。那年，妻子生下第二个小孩，身为丈夫，为了生活也只好赶着鸭子上架”。那年他才26岁。

　　“曾记麻?之所以好吃，是因为它不含任何防腐剂和人工香料，吃起来透着好滋味。”说着，董晟州让服务员拿来刚捏好的麻?让记者品尝。

　　董晟州凭着热情与敦厚，努力改变经营模式，改行动叫卖为固定摊点，以店面形式经营。10余年来，他不断改善制作技巧，使“曾记麻?”成为全台湾第一家传统手工麻?门市。“曾记麻?”美味的口感，经消费者口耳相传，加上媒体的宣传，已成为花莲的特色小吃。近3年间，“曾记”在花莲的门市已达七家。

　　曾记追求的特点是“质感、新鲜、可口”，不断在技术和工艺上进行创新。现在，“曾记麻?”已由原来的红豆和花生两种馅发展到芝麻、椰子、绿豆及各种鲜果等几种内馅，还有咸、甜不同的口味，尤其是董晟州用两年时间研制出的冰淇淋麻?，不仅受到消费者的欢迎，还成为花莲的专卖品。

　　“以消费者为主”的经营哲学在“曾记”得到了实实在在的落实，除了要求麻?制做过程要绝对的卫生安全外，同时还为消费者投保产品及公共意外险各100万元新台币。

　　据董晟州介绍，“麻?”的来历是经过一番考证的。台湾原住民叫其“笃论”，客家人叫“（米字旁加麻）粑”，广东和云南人叫法与客家人相同，重音不同，而香港人则叫“糯米兹”。“麻?”在日本统治台湾时原称为“（米字旁加麻）?”，后来人们看不懂，我们就改成了现在的叫法。“这也是顺应潮流吧。”董晟州说。

　　“曾记”的购物篮也很奇特——全是由葫芦瓜制成的，董晟州说，过去葫芦瓜可以当水瓢，下雨的时候可以放在头上遮雨，还可以盛酒用，破了扔回大自然，经过一定的时间，就可以腐烂当肥料。董晟州认为，用葫芦瓜做购物篮，可以让年长的回忆儿时的情景，也可以让年轻的人了解以前的文化背景和生活的困苦，更具现实意义的是葫芦瓜是不错的环保用具。

　　为因应现代化的需求，让“曾记”从传统走向新格局，更为了加深消费者对“曾记”的印象，董晟州在产品的种类、包装及行销策略上做了许多调整，以高科技经验经营麻?事业。2001年，“曾记”成立了食品公司，以传统麻?为基础朝多元化经营，从传统中找出更符合时代潮流的经营方式，并经设计师重新塑造企业形象，赋予企业以新的生命。（完）（来源：新华网）

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