新鲜、富含营养的鲜榨果汁，在炎炎夏日里，无疑是百姓较喜欢的消暑佳品之一。可是，8月24日，一名知情人向记者反映，鲜榨果汁背后隐藏着一些不为人知的黑幕。知情人揭黑幕

　　两年前从永泰来福州打工的张其（化名），曾在酒店和酒吧当过服务员，由于他不想再替经营者赚黑心钱，于日前离开了原单位，在一家川菜馆找到一份送菜员的活。“虽然比以前累，收入也少许多，但赚的钱心安理得。”张其对记者说。

　　张其告诉记者，我最早是在一家高档酒店当服务员，许多客人都喜欢喝果汁，可我到厨房一看，竟发现师傅们正忙着往榨好的果汁里掺自来水，他们称这是节约成本的好方法。之后，我又来到一家私营酒家当送菜员，发现那里的果汁竟然是少许的果汁以及香精、色素、防腐剂等原料加在一起。最后我在一家比较有名气的酒吧工作，原想这儿的卫生条件会好一些，谁料到因为那里生意非常好，师傅们都是直接从纸箱里拣出几个橙子，没有清洗剥开皮后直接送入榨汁机内。制作西瓜汁时，他们也是直接从地上搬起一个西瓜放在砧板上将其切开，一片片西瓜倒在砧板上，瓜皮上的脏东西自然就会沾到瓜瓤上。

　　张其说：“一些老板赚钱都赚得黑了心，只要有钱赚，他才不在乎卫生不卫生。”可是，当我把这些事情与也曾当过服务员的朋友说起时，他们认为我小题大做，他们工作的地方，甚至还特意购买小面积烂了的水果，加工成果汁卖给客人。暴利驱使经营者作假

　　为什么商家会在鲜榨果汁上动手脚呢？记者近日对果汁市场进行了一番探访。据一位自营海鲜楼的叶先生介绍，这主要是暴利作怪，如榨黄瓜汁，一条黄瓜至少可榨成一扎瓜汁，其市场价为15－20元左右，而果汁少的水果所榨的果汁价格更高。对酒店而言，即使为客人饮用的果汁提供了配套的蜂蜜、砂糖等，其每扎纯利润仍可达8成左右。此外消费者很少要求酒店就果汁一项开具发票，这也在一定程度上给经营者牟取暴利提供了便利。

　　据一些从业人员介绍，目前，鲜榨果汁的作业平台一般都设在较隐蔽场所，消费者很难看到其操作的整个过程，这也给个别商家弄虚作假提供了便利。一车车烂水果被买走

　　近日，记者对果汁市场进行暗访时发现，确有人在大量收购烂水果。

　　在福州台江区鳌峰水果批发市场，记者绕着市场走了一圈，发现一些店铺内不起眼的角落都摆有几个纸箱，里面都装有烂水果，苹果、梨以及咧开嘴的西瓜。记者惊讶地问店主：“难道这些水果也能卖钱，都坏了？”“谁说没人要，这1公斤还能卖1元呢，有时许多人还抢着要”，店主道。“谁会要这些东西？”记者假装不解。“我也不知道，他们都是一车一车的买走。”于是记者决定守候。

　　晚上10时许，两名男子走到记者蹲守的摊位前，一人端起装有烂水果的纸箱称重，一人麻利地掏钱付账，与店主显得十分默契，记者随他们走出市场，看见他们将纸箱扔到一辆微型车内，往返几趟后，微型车发动，记者连忙驾驶摩托车紧随。在江滨大道，微型车放慢速度停下来，可时间一秒秒流逝，车一直没有开动的意思，车上男子不停地往记者站立的方向看。看来车上的人已经觉察到后面有尾巴，记者只好放弃此次暗访。

　　次日晚上，记者再次来到水果批发市场，发现那些摊位上的烂水果都不见了踪影，而店主对记者似乎有了防备，对烂水果只字不提。正当记者一筹莫展之时，看到旁边正等候客人的三轮车工，记者递上一支烟后，这名闽侯籍的车工热情了许多，见记者问烂水果的情况，就打开了话匣：“那些购买烂水果的人很精，似乎很怕执法部门查，因此在即将到达目的地时，就拼命抄小路走。而且他们并不让我们将货（烂水果）送到店里，而是停在一个地方，然后由店里的人用摩托车、自行车等载到店中，因此我们对店的具体位置也不了解，事后他们就多付了一些钱将我们打发走。”许多经营者证照不全

　　记者近日从福州市卫生监督管理部门了解到，目前，福州市许多酒店内经营鲜榨果汁的经营者不具备《生产经营许可证》、《卫生许可证》以及《工商营业执照》，从业人员在多也没有《健康证》。此外鲜榨果汁没有任何标准可以参照，一些酒店、酒吧以出租摊位的方式向经营者收取一定费用，对其如何经营根本不管，酒店甚至不负责其经营所用的容器及玻璃杯消毒，有些酒店连基本的冲洗服务也不提供。

　　此外不健康的鲜榨果汁之所以充斥市场，一方面是经营者受暴利驱使，另一方面是消费者不理性的消费习惯。为此，卫生部门提醒消费者一定要理性消费，因为新鲜的，不一定就是卫生的。