广州“素食一族”逐渐壮大，代表着一股新兴的健康养生潮流

Q版广州人

时下的广州，吃素的人开始多起来。过去很长一段时间，市区只有一家叫菜根香的素食馆，近几年已经增加至5家。每逢农历初一、十五，素食馆里的生意就特别兴旺。

素食人群的兴起，素食馆的生意兴旺，大致有两个原因：素食养生，作为现代健康的常识和观念，已被越来越多的都市人所重视；素食还可以养颜，令都市时尚女性向往。

在健康饮食的旗帜下，茹素的人群从最初的涓涓细流终于汇集成消费大潮的一支。

“娘子军”今成素食主力

以往，在人们的心目中，素食者主要是老人家或是佛教徒的“专利”，但是，当记者最近走访了广州市内几家素食馆后，发现如今的素食馆早已被不同年龄、不同阶层的人所追崇，尤其以年轻女性居多。

据一些素食馆反映，从上世纪90年代末开始，来素食馆的食客数量明显增加。素食的食客中，小伙子虽然不少，但年轻女性的比例竟超过了“半边天”，约占了六成。

从今年3月开始以素食为餐的王小姐告诉记者，她过去身体一直不好，血液中的白血球只有1700，只有正常人三分之一，免疫力低下，只要身边有人感冒就会立即被感染，长期失眠不算，人还总处于焦虑的状态，令她惊喜的是，她坚持去素食馆吃了两个多月的素食，白血球达到了3800，身体和精神状态都比从前有了明显改善。

广东美容美发协会的会长马娅算是个名副其实的“素食先锋”。她吃了10多年的素，虽已年过半百，但走在大街上，许多人还以为她只有三四十岁呢！据说，在她周围还“团结”了一群吃素的年青男女。马娅有自己独创的一套素食理论，她发现经常吃素的人，不仅肤色光滑靓丽，而且性格温顺，气质儒雅，思维和反应也比常人清晰、敏捷。

素食大全媲美满汉全席

过去人们总以为，素食不过就是罗汉斋、鼎湖上素或是温公斋煲等“老三样”蔬菜的混成品。殊不知，现在素食馆的素食菜谱琳琅满目，列出来的菜名不下百余种，有素的烧鸡、烧鸭、牛肉、京都骨，还有素的海鲜如龙鶪、鲍鱼、鱼翅、虾饺等，凡有名的荤菜，素食馆内都能找到相仿的菜式，所不同的是选用的材料大相径庭。

佛有缘素食馆是目前广州市内五家素食馆中经营面积最大的一家。老板黄炳坤是个香港人，在广州办素食馆已近十年。据他说，素食的食谱万变不离其宗，虽都以瓜菜豆为原料，却可以“变”出上千种菜式。但菜价却是变不上去的。

据黄老板介绍，尽管素食的品种和菜式的铺张并不亚于满汉全席，但从价格上还是属于价廉物美一类，一般5人的聚餐花费在60元至80元之间。一次，一个日本旅游团前来订餐，要求每席的菜价要达到2000元，这可难为了黄炳坤，他不得不回香港进餐料，用最顶级的菇和素鲍鱼招待客人。

本报记者　姜齐放　实习生　李春兰