牛奶是人们日常生活中营养最全面的食品之一。就常喝的鲜奶而言，又分为纯牛奶、鲜牛奶、纯鲜牛奶。在外行看来，这三者不过是一字之差，殊不知其中大有学问。

　　“纯牛奶”，是指原料中不含牛奶制品以外的成分，诸如香精、防腐剂、增稠剂之类。大家对“纯”度的关切，直接的原因是“添加”就不免有“做假”的嫌疑。但由于以奶粉调制的牛奶也可称之为纯牛奶，所以纯牛奶未必一定是鲜奶制品。

　　而“鲜牛奶”所指的则是经过巴氏消毒处理的、以生鲜牛奶为原料的牛奶。对于牛奶而言，其实本无鲜与不鲜之分的。只是在牛奶加工业中出现了还原奶之后，“新鲜”的概念才日益凸显出来。还原奶，是指以奶粉为原料还原成的液态奶。在还原过程中，因为加水溶解、高温灭菌等工艺，部分营养素遭到破坏，口感也不及鲜奶。

　　“纯鲜牛奶”顾名思义兼顾了纯牛奶和鲜牛奶的优点，以三元“100％无抗纯鲜牛奶”为例，它的原料直接取材于优质无抗原料奶，不添加香精、防腐剂和增稠剂。而且它3．0以及3．4的蛋白质和脂肪含量也使得口味更纯正，品质更新鲜，营养也更加丰富。源源