湖北日报见习记者严运涛

　　“四个月就能学会川、鄂、粤、京、苏、沪6大菜系和国内国际名菜，还能做主厨！”在一些媒体上，许多民办厨师学校大做广告，招生口号十分诱人。

　　这种广告是真的吗？有人相信吗？带着种种疑问，记者进行了采访。

　　（一）

　　昨日早晨9点半，汉阳古琴台某厨师专业学校门前。记者刚在门前驻足，一位工作人员马上热情地招呼：“同学，想学技术吗？进来看看吧。”边说边把记者往里迎。

　　当记者表示想学个技术去打工时，这位工作人员马上建议记者：上为期四个月的培训班，并递给记者一张招生简章：学期四个月，理论1个月，校内外实习三个月，学费480元，书本费、工具费等450元，毕业后推荐就业。

　　“要学会做生猛海鲜、海八怪、青斑、文蛤、青衣等皇帝鱼系列；川、鄂、粤、京、苏、沪6大菜系，还有冷盘、拼盘、食品雕刻、宾馆饭店宴席设计，四个月的时间太短了，能不能学会呀？”记者指着招生简章怀疑地问。

　　“怎么学不会呢，一天就可以学会做四五个菜，上午学理论，下午就操作，理论结合实践，哪还有不会的？除非是个苕。”该工作人员语气十分肯定。

　　“那么，我真的四个月后就能去酒店或餐馆炒菜了？”记者问。

　　“当然能，去了就能当厨师！”他说。

　　为了让记者下定决心，该工作人员带着记者去参观正在上实践操作课的教室。记者看到：在不足80平方米的操作室里，约有20多个灶台，坐着近60个学员。上课铃声响了5分多钟，老师还在门口聊天，学员们也在聊天嬉闹。

　　（二）

　　当我们回到招生办公室的时候，记者碰到了一位返校拿厨师资格证书的小伙子，他自我介绍姓曹，来自郧县农村，今年3月入学、7月份毕业。

　　曹某笑着告诉记者：“我学的是这种四个月的短期班，现在大智路一家酒店上班，每个月可拿五百多元。”看得出，他对自己的工作比较满意。

　　“你为什么要参加这种厨师培训班呢？”记者问。

　　“我去年高中毕业后出去打工，但没有一技之长，工作不好找，就想到来学点技术。这种厨师培训班只需四个月，学费也不贵。这也是没法子的事。其实做厨师很辛苦，成天高温蒸、油烟熏，地位也不高。”曹某说。

　　“你的工作是怎么找到的？”

　　“学校推荐的。不过，学校向那个酒店推荐了30多个，最后只有我和另外两个被留下了。”曹某有些得意。

　　“你到酒店就可以炒菜了吗？”

　　“怎么可能呢？四个月根本就不可能学到什么东西，而且学的东西也不实用，到酒店后一切都要从头开始。我觉得，在学校的四个月还不如在酒店学一个星期呢！现在我到酒店干了将近两个月，还只能在师傅炒菜的时候打杂，顺便站在旁边看一看。”曹某说。

　　“可是学校的广告说，在学校都能学会，而且去了酒店就可以炒菜了。”

　　面对这个问题，他笑而不答。

　　（三）

　　尽管如此，但记者发现，来报名参加这种培训班的人还是很多，在1个小时内，就有十几个报名者。

　　这些前来报名的人，有的手拎着编织袋，有的背着棉絮。

　　“我们的学员主要来自农村。现在城里的孩子是不愿意学厨师的，农村孩子也大都是为了学个技术混饭吃，真正喜欢学厨师的孩子并不多。”一位工作人员说。

　　记者随机采访了几个学员，他们也都表示，来学厨师就是为了能有一技之长，出去容易找工作。（四）从民办的厨师培训班采访回来后，记者采访了一些正规的烹饪教育单位。记者发现：与民办厨师培训班的红火相比较，正规的烹饪教育显得十分冷清。

　　湖北经济学院烹饪工艺专业是我省为数不多的大专烹饪教育单位，它的生源一直严重不足。据统计，该专业从1994年开始独立招生，近10年来，总共培养学生不到300名，平均每年不足30人。

　　湖北经济学院烹饪工艺教研室主任曾翔云认为，在中国传统观念里，厨师干的是伺候别人的事，社会地位不高。这种文化直接导致了烹饪教育受冷遇。而且，在正规的烹饪专业学校学习，每学年学杂费5000多元，加上生活费等开支，3年学完总共需要数万元，这笔不菲的费用也将一些有心学艺的农村青年挡在了门外。