近日，有市民反映济南一些酒店炸货后的“废油”不经过任何加工处理就卖给了一些上门收购的商贩，而商贩们则在早餐点上使用这些废油或转卖给他人。连日来，记者走访了一些酒店餐馆及小吃摊，发现酒店餐馆“废油”在管理上存有“真空”，很容易流向市场，这不免让人为餐桌上的油炸品担心起来。

　　厨师报料：

　　商贩上门收购废油

　　日前，一酒店的厨师张师傅向记者透露，济南出现了一些到酒店回收“废油”的商贩，这种“废油”不同于地沟油和泔水油，而是一种炸货油，是餐厅炸食品后剩下的油，这部分油厨房会收集起来，等一些商贩上门来收。商贩收到废油后，多在早点摊上用来炸油条等食品，有的商贩则将油伪装成色拉油，卖给一些惟利是图的小餐馆、早点摊，赚取黑心钱。

　　暗访酒店：

　　废油可随意买到

　　9月4日上午，记者与一朋友拿着一个塑料桶以购买“废油”的名义走访了济南几家大酒店，发现酒店每天都存着炸货废油，很容易买到这种油，酒店不关心废油的去向和用途。

　　当天上午11：00，记者与朋友来到和平路附近的一家烤鸭店。

　　“想买点烤鸭油，有吗？”记者问一女服务员。

　　“有啊，你问里面烤鸭的人员吧。”服务员指着旁边的男工作人员说。

　　“有烤鸭油吗，多少钱一公斤？”

　　“你下午1点钟来买吧，现在还没有烤下油来。”男服务员指着火炉旁的一个大铁桶对记者说，鸭油就滴到这桶里。

　　记者在和服务员的交谈中了解到，他们每天能存下二三十公斤烤鸭油，每公斤不到两元钱，有固定的商贩上门来收，来晚了就可能买不到了，商贩买回去多用来炒菜或在早摊点上炸油条、做烧饼。

　　济南市疾病预防控制中心的人士介绍说，动物经过高温烧烤后，其油脂发生变化，烤鸭后的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。

　　接着，记者与朋友来到泉城广场东侧的一家酒店。听说记者要收购炸货油，酒店的厨师长将记者领到厨房一边的房间里，指着一个大铁桶里颜色有点发黑的油对记者说：“2.4元一公斤卖给你！”厨师长称，他们每天大约能存下四五十公斤这样的炸货油，如果有商贩来购买，就卖了。记者问他商贩买回油去一般做什么，他回答说，买回去掺上点好油，炸油条或其他食物。接着，记者来到泺源大街上一家档次较高的大酒店，大厅的服务员拨通厨房电话，厨师长听说记者买炸货油，第一句话就问价钱。然后告诉记者他这里有存货，傍晚可以来买。

　　摊点小餐馆：

　　炸货“废油”有一定市场

　　为探清“废油”的流向，9月6日上午，记者走访了一些农贸市场及居民小区的小吃摊点。在菜市庄附近的一早摊点，这里有两三家炸油条、烤烧饼的摊点。记者来到一家油条摊前，借买油条之机，与老板聊起来。

　　记者问：“你这炸油条的油怎么这么黑，油用了很长时间了吧？”

　　老板说：“没多久，也不能天天使用新油啊！”

　　“我有一朋友在酒店做活，他有些炸货油你要吗？”记者试探着问摊主。

　　“多少钱一公斤？”摊主感兴趣地问。

　　“3.4元一公斤要吗？”

　　“太贵了，济南的炸货油没有这个价格，我买的还不到2.6元呢。”摊主连连摆摆手对记者说。当记者问他从哪里买的油时，摊主支吾不答。

　　在南辛庄附近一些街头的炸货摊点和小餐馆，当记者询问要不要炸货油时，摊贩告诉记者，只要油不超过2.4元一公斤就可以给他送来，多少都可以。看来，炸货废油在摊点街头小餐馆有一定的市场。

　　有关部门化验结果：酒店废弃油酸含量超过正常食用油酸的几十倍，人食用后，会产生头晕、恶心等症状，甚至引发肿瘤。济南卫生部门人士介绍，高温下使用过的废油如果重新被人食用后对身体的危害十分大。

　　环保部门：

　　“废油”管理存在“真空”

　　就“废油”管理问题，记者咨询了济南环保产业服务站的人士，一姓李的负责人向记者介绍说，目前济南餐饮业的“泔水油”和“地沟油”有专业人员统一处理。但酒店炸货“废油”在管理上还存有“真空”。目前，只有济南的“麦当劳”、“肯德基”委托环保部门集中处理“炸货油”，其他酒店餐馆还没有开展这样的业务。

　　如何从源头上管住这些“废油”，防止其流入市场，应该引起有关部门的重视。

　　(记者 殷玉国)