随着津城日新月异的发展，市民的住房环境改善了，无论住上多高的楼，手一拧，“哗哗”的自来水就会给您带来方便。可津门早年间的百姓吃水要用水筲挑，想喝茶就得抱着茶壶去水铺打开水。水铺这一行当不知给百姓带来多少便利。现如今，水铺在本市已绝迹。今天上午，笔者独家采访了津门惟一尚健在的当年“泉记同合轩郭家老水铺”的老掌柜——77岁的郭广学大爷，从郭大爷那里获知了许多鲜为人知的新闻故事。大难不死到天津

　　1945年5月，19岁的郭广学从河南来津投奔开水铺的父亲。路过汤阴时，飞机炸坏了他乘坐的火车，他还差点被弹片击中。当步行十多天到了河北省沙河桥时，他又被日本兵抓去服徭役，他坚决不从，惨遭毒打，被折磨得奄奄一息。是同伴把他救起后，逃出魔窟。他在路上一边疗伤，一边靠卖衣服凑路费，一个多月后终于走到了天津。起早摸黑开水铺

　　郭广学和父亲一起经营起祖辈在津留下的“泉记同合轩郭家老水铺”，地点在关帝庙大街（现新红路）。据老人回忆，当时作为少掌柜的他，每天凌晨4点就摸黑起床，脚蹬革及鞋，挑着扁担，趁北运河涨潮时，到那里挑水。等岸上的水车挑满后，再拉回水铺。将河水倒入澄水的大缸后，加入开水冲过的白矾搅动。一个多时辰后，原先混浊的河水沉淀为清水。再将水淘进灶上3口直径1米多的大锅里。为了多烧水，锅上还加了1尺多高的水圈，灶台上的3口锅一拉溜排开，这种灶台是在头锅处点火，烧的是锯末、柴火等杂物，灶膛的火道是连通的，可烧3个灶眼。这样，头锅的水开了，二锅的水八成热，三锅的水是半开的。开水卖2分钱一壶，水铺卖的是头锅水，烧的是二锅水，等的是三锅水。不等头锅水卖净，水舀子已将二锅的水舀进，这样渐进式的倒水，郭广学每天不知要重复多少遍。为舀水方便，水铺的锅盖是两半的，一半在水圈上，另一半舀水时则拎在手里。水铺的锅盖——两拿着，这句歇后语就出于此。另外水铺的水舀子也挺有意思，跟壶一样，有“嘴儿”。郭大爷还透露了一个鲜为人知的“商业秘密”，当年的水铺，散布在一些人口稠密的胡同里巷，有的水铺为多卖水，老让人觉得锅里水咕噜咕噜是开的，实际水温才八成热，原来是在锅底扣了个碟子。但凡被他看到，都当场揭穿这一骗人把戏。大年初二喜挣钱

　　虽是起早贪黑累死累活，但郭大爷那时还干得劲儿劲儿的。他最盼逢年过节，尤其是一年中最好的光景大年初二，因为天津卫的老风俗是大年初二一大早敬财神。家家户户都争先进第一挑水，把这叫做进水进财。为百余家老住户忙活了一年的郭大爷那天可成了“香饽饽”。家家为讨吉利，同时也为了感谢他送了一年的水，平时4分一挑的水，老住户们都五六毛、三五块地“赏”。说到这里，郭大爷脸上洋溢着自豪。

　　郭大爷1952年加入水铺行业同业工会，那时街道已有了群众水站。到了20世纪六七十年代，自来水开始进院，但郭大爷始终坚持着为老街旧邻们服务。直到20世纪90年代初期，这个津门最后一个老水铺才结束了它的历史使命。

　　采访即将结束，笔者问老爷子最想干什么时，郭大爷一拍胸脯豪爽地说：“我还想开个水铺，不过可是免费的。”