本报讯最近，各种新品大米出现在南京各大超市的货架上，这些大米品质好，米粒整齐，晶莹剔透，但专家提醒消费者淘米煮饭要得当，以免营养损失。

　　在苏果超市秣陵路店的粮油柜台，10多种大米一字排开，有的还用透明塑料袋装着大米样品，以示货真价实。在麦德龙超市里，10公斤装的大米十分抢手。记者从几家超市了解到，以前在南京市场很少见到的东北大米，因市场放开源源进入南京；我省高邮的珍珠米外表晶亮，宛如碧玉，颇受消费者青睐；淮安大米、新洋等大型农场的大米一直是南京市民喜爱的品种，不仅量大且价格较低；新上市的胚芽大米价格不菲，由于采用特殊工艺加工，保留了米粒上的胚芽，煮出的饭绵糯滋润，芳香可口，买的人也不少。

　　营养学专家指出，由于水稻种植品种不断更新和稻谷加工工艺的改进，大米新品不断涌现，市民在烹饪方式上也应加以改进。对品质较好的大米，只需轻轻淘洗沥净即可，最好用开水煮饭，焖饭时间不宜过长，以免营养成分流失。（李定强）