山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头，这里屠宰活牛之前都要经过一道特殊的“工艺处理”———“洗胃”。

　　在屠宰场记者看到，工人先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过牛鼻子插到其胃里，然后接通水管。牛棚里几十头牛鼻子上都插着塑料管，接受洗胃。几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。屠户们接着将一根十多厘米长、小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。

　　那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？一位老板说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在其体内。在高唐县鲁西肉类营销大市场，活牛在宰杀前都要灌水，宰杀后还要通过动脉血管再注水。记者看到有一头牛被注进了一桶水，但屠户连留在管子里的水也不肯放弃，高高地举着水管，努力地将残留在水管里的水注进牛的体内。一位老板表示，他们这里都是根据市场行情和客户的要求，提供不同含水量的牛肉，10%的，15%的，5%的，20%的水都是自己掌握。含水量不一样价格也不一样。

　　整理/本报记者自央视《每周质量报告》·······（来源：北京青年报）