新华网重庆频道9月15日电在重庆市一些市场，许多水产品经营者置《集贸市场食品卫生管理规范》于不顾，暗中甚至公开大量销售死货。近日，记者对水产市场进行了调查。

　　死海鲜摆起卖

　　12日清晨，大批海

　　鲜已经乘着早班飞机来到重庆。西三街水产市场停车场上，酒楼的进货车挤成一团。搬运工忙着将一箱箱活的、死的海鲜送往买主的车上。

　　污水遍地的市场内，许多摊位的门口，摆放着死掉的虾、蟹、贝类、甲鱼等。死虾都泡在水里，偶尔有一些人从中淘选。摊主说“这虾10元1斤”。“这东西能吃吗？”记者问，摊主不动声色。

　　死虾的旁边，一盆死青口散发着臭味，摊主喊价8元。不远处的一个摊位将死蟹摆在泡沫箱的盖子上，有海蟹，也有大闸蟹。类似的情况在场内多处都是。

　　酒楼是大买主

　　在市场里做搬运的民工告诉记者，死海鲜的买主主要是酒楼。他们将死货装进泡沫箱，再加些冰块冻着拉走，一般不会很快发臭。碰巧，记者在市场内看到一个酒楼的采购人员，他将买下的货一箱一箱地装上车，最后向一个摊主打听“有没有死虾”。摊主回答没有现货，得“提前预订”。据场内经营户介绍，这位采购员大约每周来一次，一般都要买些死货。

　　一位酒店业主向记者透露了死货走上顾客餐桌的过程：送上门来的死货，先由厨师长存放进冰柜，使用方法有两种：一种是夹带在活鲜货里，做给零餐客人吃。先给你看活蹦乱跳的，拿进厨房后，再将死的、活的掉包；另一种是拿给办婚寿宴的顾客吃，这类集团消费，下锅前顾客一般都不看货。

　　厨师长直接掌握着厨房用料权，是供货商“勾兑”的重点。常常可以看见厨师长、采购员过生日宴请供货商，这其实是他们收礼金的时候。

　　这甲鱼谁敢吃

　　一位酒楼经营者对记者说，如果你仍然相信甲鱼是宴席档次的象征，那么你最好到西三街水产市场看看，“相信你会从此不吃甲鱼了”。

　　记者看到，西三街市场内几乎所有经营甲鱼的摊位门口都摆放着死甲鱼。在一个摆着几十只死甲鱼的摊位前，摊主向记者报价12元。她声称也有冻甲鱼，同样是12元1斤。

　　记者在一家甲鱼专业批发摊位前，看到刚刚送到的一批死甲鱼直接倾倒在污水地上，堆积如山。一男一女蹲着按大小分拣，并将肚皮已经发绿的丢在一边。

　　泡沫箱里，死甲鱼侧身分层堆码，每码一层就撒上冰屑，最后盖上箱盖，用不干胶捆牢。这样一箱大约有20多公斤。

　　专心分拣死甲鱼的小伙子见记者发生了兴趣，将手上的活放慢问道：“是酒楼吧？12元1斤，要多少？里面还有1000多斤呢！”小伙子极力说服记者：“做酒楼可以买，也可以拿去卖。”他又指了指身边已经发绿的那堆死甲鱼说：“这种是已经变质的，可以卤，卤过就没味了。像这样的东西，吃一点点毒不死人的。”

　　小伙子越说越得意，并给记者出主意：“那些做厨师长的，给他好处，他就要货。”他举例说，市内一家著名酒楼，就是死甲鱼的大买家。记者走出市场的时候，在停车场看见了这家酒楼的进货车。（重庆晨报记者 屈弓）··· 建立自己的金秋健康屏障 织起健康呼吸保护网····