本报衡阳讯 僧道本是“井水不犯河水”，但却在南岳衡山操刀执铲对着“干”了起来。原来是2003年中国湖南旅游节——南岳衡山素菜选美大赛总决赛昨日在南岳佛道两教之间展开。 南岳素菜吃了600年

　　“宁可居无竹，不可食无素”。据《南岳志》记载：南岳素菜已有600年历史，是南岳僧道为接待香客，专门研究烹调出的味美而富有营养价值的筵席。其味清淡爽口，色香味形俱全，是中国屈指可数的正宗素菜，今年已作为我省惟一项目，列为国家旅游局“2003年中国烹饪王国游”主要活动之一，并被省旅游局确定为2003年中国湖南旅游节主打项目。

　　3项大奖各有其主

　　昨日上午，南岳衡山素菜选美大赛总决赛在朱陵宫、祝圣寺、福严寺之间进行。各方素菜高手各展身手，竞争激烈。记者在现场看到，祝圣寺的“不可思议”看上去与扣肉无异，“肉香”四溢，起筷方知一片片“肥肉”原是用冬瓜制成。朱陵宫的“年年有余”乍一看像极了一条真鱼，细看才知是用茄子切条组合而成，用筷子夹点尝尝，味道甚好。经过长达3个小时的角逐，经权威评委部门评定，最终祝圣寺“洁身不染”、“不可思议”、朱陵宫“年年有余”分别获得金牌美名、金牌美形、金牌美味3项大奖，祝圣寺的素菜大师获得金牌厨师称号。

　　南岳素菜就山取材

　　靠山吃山。南岳素菜往往就地取材，主要用茄类、豆类、面粉、子面筋、百合、荸荠、莲藕、红白萝卜以及各种瓜果作原料，其清香鲜嫩则往往为荤菜所不及。南岳素菜内容丰富，异彩纷呈现，其大都由玉兰片、冬菇、珍珠光、油捆鸡、等闷烩成。值得一提的是，由于南岳衡山气候寒凉，所南岳素菜有深厚的湘菜风味，咸中带辣，咸得入味，辣得舒心。南岳区政府常务副区长徐友灼表示，南岳素菜名闻中外，南岳将充分发掘和发挥这特色旅游资源与优势，进一步做大做好素菜美食文章。（本报记者 陈银峰）