中国太缺乏专业的营养师了！在昨天的“经济、营养与健康研讨会”上，上海的营养专家一再强调。尽管下厨做饭难度并不高，但合理的膳食结构和营养布局却并非人人能够把握到位。据悉，我国目前只有2千多名营养师，也就是说中国每65万人“共享”1名营养师，和发达国家相比差距很大。

　　营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补、营养平衡。据悉，在美国有5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位。日本每330人就有1名营养师，政府尤其重视给学校“配备”营养师，甚至以立法的形式保证实施。目前，国内的专职营养师大多在医院、疾病控制中心等专业医疗机构，持有资格证的专业营养师屈指可数。

　　营养师的匮乏和专业水准不高，直接影响到各类人群的身体素质。上海营养学会的名誉理事长赵法?教授展示了一项调查，我国处于生长发育高峰期的青少年比日本的同龄人要矮3厘米左右。我国青少年青春期提前，但身体素质有所下降，这同营养布局的不合理有很大关系。据对本市某区中小学午餐质量的调查，学生摄入的维生素A、B1、B2、C和钙等营养物质明显缺乏；同时，由于快餐的“畅销”，青少年的蛋白质、脂肪等摄入严重过量。而老年人常见的心脑血管疾病和糖尿病也和不科学的营养搭配有关。

　　营养师，我国为何这么缺？第二医科大学的史奎雄教授解释说：“原来国内几所院校设有独立的营养学专业，但近年来由于认为这个专业所学内容过于单一，就被归并到其他专业里去了。目前只有一些研究生选择该专业，所以这方面人才很少。”据说，还有一些需要营养师的单位，往往让单位里的厨师半路出家，临时培训，难以达到专业水准。专门研究老年人营养的史教授还提到，一些敬老院更需要配备专业的营养师。

　　与会专家纷纷呼吁，营养师这个关系到人们身体健康的职业，应该得到全社会的关注和重视。借鉴发达国家经验，要加强营养的法制建设，保证营养师的作用能够很好发挥。本报实习生沈亦文